秋天如期而至，在這個季節，人們為放肆吃找了個最好的理由——“貼秋膘”，以積攢脂肪與能量來抵禦寒冷的冬天。

吃，更是旅行中最重要的體驗之一，人們走遍景區的邊邊角角、城市的大街小巷，去尋找那一味地道的本地小吃，滿足舌尖的慾望、豐富身心的體驗，人們對美食的追尋甚至已經超越了旅行本身，這不單是對味道的品嚐，更是對環境、背景和食物背後人文歷史等獨特資訊的挖掘。美食是遊客體驗最重要的加分項之一，能強化遊客對目的地的辨識度。

正如重慶火鍋、長沙臭豆腐、西安肉夾饃……成為無數遊客旅行的目的，那麼在花垣，這座位於湖南、重慶、貴州交界的小城，又有哪些當地美食成為您的最愛呢？

花垣是座神奇的小城，她的風味同時具備了重慶、湖南、貴州三地的麻、辣、酸。

邊城角角魚

邊城古鎮裡的角角魚，是遊客必點菜餚之一，它具有“一鍋煮三省”的美稱。這道菜選用了湖南的魚，貴州的豆腐，重慶的醃菜秘製而成，故謂之“一鍋煮三省”。口味酸辣，回味無窮。

茶峒米豆腐

米豆腐是茶峒最具獨特風味的小吃，它吸取了湘、渝、黔三地米豆腐製作之精華，揉合了茶峒古鎮久遠的傳統制作工藝，無論是色澤還是口感，都十分誘人，價格也親民。茶峒米豆腐有蝌蚪形和小方塊形，色澤淡黃，晶瑩剔透，清香柔韌，很是撩人，入嘴嫩滑可口、酸辣入味。

湘西煙燻臘肉

湘西臘肉是把新鮮的豬肉切成長塊，把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉，一塊一塊的用鹽抹；然後一起醃在木桶裡。過了一個把星期，就把肉從桶裡取出，掛在火坑上面任其煙燻火烤。湘西臘肉，可以保二三年不壞，而且放的越久，味道越香。

糯米酸辣子

“湘西苗族人民偏愛酸辣，常用俗話來調侃苗家人對酸類食物的喜愛：三天不吃酸，走路打轉轉！”但苗家人吃酸從來不需要用醋來提酸，而是用食物釀製出純正的酸湯、酸菜、酸辣子、酸肉、酸魚來迎合自己喜酸的口味。這道糯米酸辣子便是湘西苗家人，用新採的紅辣椒與糯米粉釀製而成，其烹調方法十分簡單，煎熟即可。

苗家酸肉

苗家酸肉，是當地的一道傳統風味佳餚，味辣微酸，此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁勾芡，別有風味。

苞谷酸

湘西人將玉米俗稱“苞谷”，苞谷酸實際就是湘西農村用辣椒和玉米粉封壇自然發酵而成的特色菜。挑選飽滿的玉米粒，磨成粉，再將本地紅辣椒切碎，將玉米粉和切碎和辣椒加適量的水，充分攪拌均勻、舂細，再放入罈子密封，靜置半月自然發酵就可。做好的玉米酸呈橙紅色，色澤誘人，讓人食慾滿滿。吃起來酸酸辣辣的，唇齒間帶著一股天然的香味，拌著米飯，好吃又開胃，讓人大呼過癮。

油粑粑

油粑粑在花垣很多早餐店都能吃到，選上好的糯米和黃豆，泡上一天半天，磨成漿。把磨好的漿，舀進一個只有小孩拳頭般大小的容器裡，放進油鍋裡炸，稀泥一樣的米漿就像氣球一樣漲起來，飄離容器，在油鍋裡漂浮。焦黃時，撈上來，滿是油香、米香和豆香。

涼粉

把冰涼粉和冰紅糖水用小碗裝起來，就是一碗消暑的甜品，喜歡清涼口感的還可以加上一點山楂、葡萄乾。紅糖冰涼粉是一道物美價廉的消暑甜品，製作成本很親民。只要一盒白涼粉和少量的紅糖，就可以做出一大碗的成品。

竹筒粉

竹筒粉，承載了一代又一代花垣人的兒時記憶。竹筒粉和平時吃的米粉不一樣，它比較短、粗，軟和、不黏糊。配上自制的西紅柿辣椒湯汁、再加上一勺香噴噴的辣椒油，攪拌均勻，吃上一口，爽滑細膩，少了其他米粉的油膩，但也不覺得寡淡，味道真是令人回味無窮。

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編輯：梁金梅

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