圖文：紅豔

那年，為了生活，我們告別了家鄉，離開熟悉的故土，也離開熟悉的人，偶爾在夢裡，我們與故鄉邂逅，卻發覺，我們的骨子裡，依然擺脫不了家鄉的味道。

若有人問我最愛吃的家鄉美食是什麼，我會毫不猶豫的回答到：面煎雞貼鍋餅。但事實上，老家的這道農家菜慢慢消失了，今天大家接著我的鏡頭，再來回味一下。

每次回老家，殺雞幾乎是父母老生常談的話題。由於我對“面煎雞貼鍋餅”這道菜情有獨鍾，因此，父母都會盡量滿足的我要求。

小雞殺好之後，用開水進行燙洗，把毛處理的乾乾淨淨。

將剁好的雞塊，拌上些許麵粉，倒入醬油，調料，料酒，並攪拌均勻。

將各種調料放在鍋裡，熱油滑鍋後加入涼油，把雞塊緊貼著鍋邊攤開，小火慢煎，沿鍋邊淋入一點植物油，讓雞塊自動脫離。

將鍋裡的雞肉煎至呈金黃色，香味出來，就可以了。做美食如同做人，必須真材實料，精心烹製才會成為美味。

燉面煎雞的時候，再貼一圈鍋餅，才是最佳拍檔。這樣的話，此道菜才能彰顯出口味的獨特，鍋餅和雞肉二者才能相得益彰，雞肉中夾帶著鍋餅的麥香，鍋餅裡飽含著雞肉的香味，讓人回味無窮。

貼鍋餅的同時，保持大火燉煮一會，讓雞塊充分吸收湯汁變得酥軟，然後放入粉條繼續燉煮。

粉條和鍋餅熟了以後，即可出鍋，最後撒上香菜，淋上一點香油即可。掀開鍋蓋的那一刻，香味四溢，整個廚房都滿了濃郁的香味！

吃食是一種幸福，品味是一種情趣。

面煎雞燉粉絲貼鍋餅出鍋了，家養的土雞尤其入味，鹹香可口，四周的鍋餅吃起來很是筋道，它們之間的味道相互交融，產生出一種很特別很特別的滋味。那種無法言喻的味道，已經刻在每個家鄉人的血脈裡。

看到桌上的這些，看起來是不是很有食慾？在城市吃慣了大魚大肉的你，如今看到這麼地道的農村面煎雞和樸實地道的鍋餅，是不是被誘惑的直流口水了呢？