小時候在吃穿不是那麼寬裕的年代，吃不上肉，媽媽會買上一斤這個然後炒一下，那會覺得特別的香，是便宜又好吃的一道菜。現在好多年過去了，它的價格好像一直也沒什麼漲幅，現在農村的集市上也只不過三元一斤，但是很多人都不是很喜歡吃它，它就是雞肝。同樣是肝，同樣營養豐富，但是卻跟鴨肝價格上有所差異。最經濟實惠的葷菜，為何得不到大家的青睞呢？

這是最便宜的葷菜，但是卻被很多人忽視，其實相比於吃肉，這個營養更豐富，而且女性朋友更應該多吃，是很好的補血佳品。

其實吃雞肝有很多的好處，不僅含有豐富的蛋白質，維生素含量也很高，甚至超過了奶、蛋還有魚肉，不僅如此吃肝還可以明目，所以家裡有孩子的或者是年輕人都應該多吃點肝臟。雞肝的做法也很多，可以炸可以滷，還可以烤可以炒，搭配不同的食材味道也不一樣。今天跟大家分享一道辣炒豬肝，辣辣的豬肝絕對會刺激你的味蕾，特別下飯。

辣炒雞肝

準備食材：雞肝、青紅辣椒、大蒜、姜、洋蔥、辣椒粉

調味料：料酒、鹽、糖、孜然粉、醬油、雞精

處理食材：

1、雞肝要放到水中浸泡出血水，然後多清洗幾遍，把它上面的筋膜和苦膽去掉。

2、清洗乾淨的雞肝放到鍋中冷水焯，加入料酒，生薑，開鍋煮3分鐘，撈出清洗乾淨。然後切塊。

烹飪：

1、鍋中倒油，下入大蒜姜爆香，加入辣椒粉。

2、加入雞肝翻炒，加入料酒。

3、加入辣椒洋蔥翻炒，加入鹽、醬油、糖、孜然粉調味、出鍋前加入雞精即可。

製作心得：雞肝一定要去除它的筋膜和苦膽不然吃起來口感不太好，至於辣椒粉如果不太能吃辣的可以不放，喜歡吃辣的一定要放，味道會很夠味。炒雞肝的時候最好多炒一會，我個人比較喜歡炒得幹一點的雞肝，配上一碗米飯的話我可以吃兩碗。

以上就是這道辣炒雞肝的做法，大家可以去試試，做法很簡單，重要是便宜還好吃。貧血的朋友和經常看電腦的朋友要多吃哦！

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