說到愛吃

甜

，上海人總是說蘇州太甜，而蘇州卻又說無錫更甜，偏偏就是這口甜，才是無錫人最離不開的美味。

在講究“甜出頭，鹹收口，濃油赤醬”的錫幫菜裡，糖是許多無錫人心中的白月光——他們炒青菜要放糖、煮粥要放糖；正宗的無錫拌餛飩是用剛出鍋的餛飩伴著醬油和白糖吃的。

在央視《城市有意思》節目裡，主持人康輝就稱無錫是“甜”的珠穆朗瑪峰。是時候去無錫，實現“甜味自由”了！跟著蘇心遊來看看無錫到底有多甜吧~

#早點

味覺總是會說真話，無錫人愛甜，可不只是嘴上說說，在這一日三餐裡體現得實實在在。

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小籠饅頭

無錫人過早的吃食，最離不開的就是這屜從喉嚨甜到心坎的小籠饅頭。小籠饅頭就是小籠包，本地人稱小籠饅頭。外皮透明，翻轉不破，這是正兒八經的小籠包。

一口下去，湯汁首先湧出，加入了醬油和糖調味讓湯汁變得鮮甜，汁水刺激舌尖味蕾，緊接著是內餡兒，純肉、薺菜、還有稀罕的刀魚餡兒，都帶著一絲鮮甜。

作為“甜”的代言人，無錫小籠包當之無愧。

1981年出版的《家常點心》老菜譜上，記錄著普通鮮肉小籠和無錫小籠的製作方法，僅看白糖用量這一項，就足以讓人信服。

鮮肉小籠：麵粉四斤，鮮酵母一塊，豬精肉三斤，黃酒五錢，細鹽一兩二錢，

白糖一兩二錢

，醬油五錢，味精三錢，肉皮凍二斤四兩，蔥薑末、胡椒粉少許。

無錫小籠：麵粉四斤，鮮酵母半塊，豬精肉五斤，黃酒一兩，細鹽一兩，

白糖一斤

，醬油一兩三錢，味精三錢，肉皮凍三斤五兩，蔥花一兩，薑末五錢。

#正餐

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無錫排骨

要說無錫菜裡的真正“霸主”，那還得是肉啊！無錫排骨將無錫的甜和濃油赤醬完美結合在一起，單是看著，就已經望眼欲穿。

無錫人更喜歡稱醬排骨為“肉骨頭”，這是一道老少皆宜的無錫名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，鹹中帶甜。

早在上個世紀30年代，戲劇家周貽白食用了三鳳橋肉骨頭後，大快朵頤，賦詩一首“三鳳橋邊肉骨頭，朵頤足快老饕流；味同雞肋堪咀嚼，莫負樽中綠蟻浮。”

肉骨頭將嗜甜如命、無肉不歡等無錫特點完美結合在一起，打卡無錫，這一定是不可或缺的舌尖體驗。

#甜點

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桂花糖芋頭

在無錫，有一道著名的傳統甜點叫桂花糖芋頭。桂花糖芋頭的湯汁呈醬紅色，鮮亮誘人，桂香濃郁。大大小小的芋頭漂浮其中，白胖可愛，與嫩黃色的桂花相映成趣，令人食指大動。

輕輕舀上一隻芋頭放入口中細品，表面酥爛內裡緊實，綿甜中還香糯。再呷一口紅潤的湯汁，濃而香甜。桂花的香氣使這道甜品入口也十分芬芳。

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陽山水蜜桃

在無錫，甜的不只是菜，連水果都是甜出名的。

陽山水蜜桃作為無錫的特產，是江蘇乃至全國吃貨在夏季心心念唸的美味。胖墩墩的水蜜桃捧在手心裡，猶如嬰兒吹彈可破的肌膚。

輕輕剝開粉嫩的表皮，水靈的果肉暴露在眼前，不用切片也不用擺盤，大口啃上一嘴，甜蜜的汁水順著手心兒流到手腕兒上，是屬於夏天的幸福時刻。

如今，轉眼到了8月，水蜜桃也快到了尾聲，不過這時候的水蜜桃，在樹上積累了更多的時間，甜度更高，風味也更濃郁。

這甜甜的滋味兒，就好像從初戀到了熱戀，褪去了幾分青澀的嬌羞，完全展現出水蜜桃的甜蜜和豐盈。

無錫人為什麼這麼愛吃甜？

看到這你可能要問了，為什麼無錫人這麼愛吃甜？關於這個問題，還真有人正經研究過，一篇名為《吳文化視域下的無錫飲食特色研究》的論文就提出，無錫人愛吃甜有兩個原因：

1.氣候、地理環境因素

無錫氣候自古相對溼潤，春夏二季悶熱，冬季則溼寒，為了維持體溫，古人便會汲取糖分作為能量補充，久之便成習慣。

2.水稻種植量大

無錫自古便是江南魚米之鄉，水稻種植量大，食用稻米為主食，稻米類產品豐富，如糰子糕點烏米飯等等，而米中含有澱粉，從而加強了味蕾的甜味度。

無錫的甜是溫和細膩的甜

慢烹細調之下

甜味已經醉人

……

你最愛無錫的哪種甜？

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文章轉自：江蘇微旅遊

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--Review--

甜甜的無錫，你愛了嗎▼▼▼