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江蘇孕育瞭如水般的江南美女

也有繁星般的江南才子從這裡誕生

這裡更是著名的魚米之鄉

吸引了全國饕客來這裡尋找美食

誰說江蘇是散裝的

在美食麵前，統統團結起來

加入了這樣一個神奇的大家庭

吃貨們，趕緊收了吧！

南 京

南京的美食可以說是經濟實惠，物美價廉。對比起川菜，它沒有最突出的，也沒有特別獨到的，但是能調眾口之味。所以到南京來旅遊的朋友們只要可以找對地方，基本上都是沒有不滿意的。

南京代表美食

鹽水鴨：

中國地理標誌產品。因有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

煮乾絲：

那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。

如意回滷幹：

因南京人在燒製中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。

桂花糖芋苗：

這道南京傳統小吃，集合了芋艿的糯、藕粉的滑和桂花的香，細膩香滑，熱乎甜蜜。在冬天早起、飯後來一碗，暖身又暖胃！

什錦豆腐澇：

南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料。

狀元豆：

狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。傳說有書生吃了中狀元，小販襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎”。

臭幹炒蘆蒿：

南京人吃蘆蒿好像很矯情，一大把要扔掉八成，只留下最先最嫩的，哪怕只是清炒也一樣香氣四溢。

鴨血粉絲：

從各地到處都是金陵鴨血粉絲湯店，大家就能看出來這道小食的出名了。

雨花石湯圓：

“雨花石湯圓”的構思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入可可粉，使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋。

五香蛋：

五香雞蛋又叫五香茶葉蛋，因用滷煮而風味獨特。

鴨油酥燒餅：

這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、製作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。

牛肉鍋貼：

外脆裡嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。

無 錫

無錫不僅是詩情畫意的江南水鄉，更是有眾多特色小吃的美食天堂。如果你以為無錫菜就是甜，無錫菜只有太湖三白，那你對無錫菜還太不瞭解，從一碗簡單的三鮮餛飩開始，帶你再次瞭解無錫菜。

無錫代表美食

三鮮餛飩：

三鮮餛飩起源於錫山市東亭鄉民間，後逐步發展為無錫傳統名點。鮮肉、開洋、榨菜製成餡心，故稱“三鮮”。

玉蘭餅：

1850年由無錫孫記糕團店創制，因正值玉蘭花開時節而得名。

梅花糕：

糕呈金黃色，形如梅花，鬆軟可口，口味香甜。

油麵筋：

小麥麵粉輕過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的無錫油麵筋。

惠山油酥：

惠山油酥，原名“重油燒餅”，無錫著名特產。

脆皮銀魚：

脆皮銀魚是江蘇無錫的一道漢族名菜，外脆裡嫩，鮮香可口。

油豆腐乾：

無錫傳統小吃，將老豆腐用刀切成１釐米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜麵醬、蔥末、薑末，白糖等佐料即可食用。

雞子大餅：

作為地方美食及“無錫十大名點”之一，“雞子大餅”的“大”字，無錫方言弗說大餅油條的“大”字音，其發音近似“dou”。

無錫小籠包：

這裡的小籠據說蒸得時間是嚴格的8分鐘，一切都按照當年的手法復原。所以也曾經登上過央視的舌尖上的中國，尤其推薦蟹粉小籠。

鏡箱豆腐：

烹製的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。

無錫醬排骨：

無錫醬排骨用獨特的燒製方法，燒出的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，香氣濃郁，滋味醇真，鹹甜適中。

徐 州

楚漢風韻，作為著名的千年帝都，徐州是兩漢文化的發源地，這裡有“彭祖故國、劉邦故里、項羽故都”之稱。去了徐州遊玩，怎能不嚐嚐當地的特色美食呢。

徐州代表美食

霸王別姬：

其實說白了就是王八燉雞，但取個文藝點兒的名字才顯得更上檔次。

捆香蹄：

傳說朱元璋最愛吃，原名捆豬蹄，“豬”跟“朱”重了，改成“香”。

蜜三刀：

當地特產八大樣之首，具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。

羊角蜜：

白色，形狀像羊角，裡面是蜂蜜。因其形態似山羊之角，內含蜜糖而得名。這個東東，絕對是甜品中的甜品，裡面就是拉絲的糖稀，咬一口糖絲能拉好遠，即好吃又神奇還好玩。

羊方藏魚：

真正鮮美，無與倫比。魚鮮羊鮮合成一體，其味更鮮。羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。

蛙魚：

蛙魚是一種只有徐州才有的小吃 ，帶有徐州人對兒時的回憶。

烙饃卷撒子：

以其香脆，鹹淡適中，入口即碎的特點，贏得了徐州人的青睞！

鹽豆子：

每家每戶，在冬閒時，用自家地裡收穫的黃豆，經過捂製成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿蔔乾醃製出辣嫩可口的小菜。

把子肉：

把子肉雖由濃油赤醬熬製，卻並不鹹，剛好用來下飯。

辣湯：

徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯，把母雞煮得酥爛。

常 州

常州是一座有著2500多年文字記載歷史的文化古城，季子故里；常州是一座現代化的南方城市；常州是一座有著太湖明珠美譽的美麗小城。這裡的美食也被刻上了這座城市的烙印。

常州代表美食

義隆素火腿：

芳香乾鮮、韌而柔軟、味美爽口，切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉，是佐餐、下酒的佳餚。

馬蹄酥：

馬蹄酥選用精白麵粉、棉白糖、豆油等原料製作，延用傳統洪爐烘製。

蟹殼黃：

其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。

銀絲面：

配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點。

天目湖砂鍋魚頭：

湯鮮汁濃，嘗過者無不讚嘆其美不可言。魚頭肉厚實，油多，煮的湯濃。天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭。天目湖原名沙河水庫，水庫中盛長鱅魚（俗稱鰱胖頭）沙河鱅魚長得體大壯實，肉質細膩，做出的菜餚滋味鮮美，營養豐富。

其始創於江蘇省天目湖賓館，經江蘇省特級名廚朱順才近三十年的精心烹製，現已被譽為江蘇最佳傳統名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。

竹簀牌風鵝：

煮熟食用煲湯火鍋皆以，色、香、味俱全，肥而不膩、醇香回味、酥嫩可口。

焦店扣肉：

焦店扣肉味美香濃，肥而不油，甜而不膩，據說食之不胖，很受農家喜愛。

南山板栗：

溧陽南山板栗學名叫“珍珠慄”，它素以殼薄、果粒大、色澤褐紅光潔，味甘美而著稱。

蝦餅：

在常州由於形狀類似腰鼓一樣著皺又被稱為“銅鼓餅”。

芝麻糖：

常州芝麻糖選料精細，製作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡。

豆齋餅：

用白雀豇豆製作的一種食品，如硬幣大小，常州地區用來作祭祖的素菜。

蘇 州

蘇州是個旅遊城市，這裡除了有園林，還有數不盡的美食。蘇州的美食最接地氣！來蘇州遊玩的旅客，不用進去餐館，只在路邊的小攤吃，從街頭吃到巷尾，肚子已經圓了。

蘇州代表美食

楓鎮大面：

鮮有一碗麵，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。

蘇式鮮肉月餅：

看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜鹹多樣。

雞頭米羹：

蘇州特色米，圓圓的比赤豆小1號，咬著口感很好，這道羹清淡的甜味。

魚味春捲：

蘇州春捲皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動麵糰，一掀就是一張，乾淨利落。

糖粥：

加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一層紅色豆沙，有紅雲蓋白雪之美。

松鼠桂魚：

這道菜的做工特別地道，色、香、味每一部分都搭配的恰到好處，新鮮的食材，魚肉吃起來細嫩偏甜。

酒釀餅：

酒釀餅，是春天時令的蘇式食品，只賣一季。

生煎：

皮很薄，包好後把每個生煎都沾一下芝麻，保證每個都有芝麻的香味。

桂花釀：

在蘇州，桂花釀也被稱之為冬釀酒，是蘇州人過冬至日必不可少的。

醃篤鮮：

冬筍加蹄髈或是五花肉，配上幾塊鹹肉一起“篤”，就是蘇州人最愛的醃篤鮮。

藏書牛肉：

藏書鎮的羊肉全國聞名。其湯是中國四大羊肉湯之一。

南 通

南通臨長江，通運河，達黃海，這裡水產業發達，一年四季，魚鮮蟹肥蝦活，無論走進南通街頭巷尾的哪一個餐館飯店，清蒸、紅燒、燉燜、煎炸，精湛的烹調技藝都能讓你回味無窮。

南通代表美食

文蛤：

南黃海灘塗盛產的文蛤有“天下第一鮮”之美譽，古代曾列為貢品上獻朝廷。

金錢蘿蔔餅：

成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥鬆，餡心腴美鮮香。

芙蓉藿香餃：

藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。

白汁鮰魚：

南通狼山一帶江段出產的鮰魚，白中隱紅，剌少肉嫩，為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。

缸爿：

缸爿的樣子就像水缸打壞了以後的碎爿爿兒，菱形。如皋人管它叫“斜角兒（qia ga er）”。

粯子：

南通百姓家在“粯子”元麥將熟未熟時，採摘之，磨成細條，捏合成團，做成“冷蒸”。

洋糖么兒：

也叫麻麻么兒，很像軟的麻花兒，白白的，黏黏的，表層還抹一小點的白糖，很有嚼勁

甜夾滷肖：

糖和鹽巧妙地包容在一塊小小的燒餅裡，製成南通特有的點心“甜夾滷肖”，類似現在我們俗稱的“甜夾鹹”。

海門提湯羊肉：

當地名廚選用經閹割育肥的山羊為原料，經過獨特烹調而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、羶味輕等特點。

連 雲 港

古典名著《西遊記》描寫的花果山下，有一座“煙霞散彩，日月耀光”的海港山城——這就是連雲港。登山下海，訪古尋幽，這片神奇而又浪漫的土地等待你的到來。連雲港菜餚以淮揚菜和海鮮為主，一年四季都有海鮮名菜，讓人百吃不厭。

連雲港代表美食

蟹黃煨魚肚：

魚肚是名貴幹貨原料之一，將其與連雲港盛產的海蟹相配，堪稱人間美味。

板浦涼粉：

板浦涼粉形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩，在蘇北極為出名。

花果山鳳鵝：

花果山鳳鵝以肉鵝為原料，浸入三十餘味天然中草藥，皮薄肉嫩、臘香可口。

豆丹：

在連雲港，有一種昆蟲，俗稱豆丹，是連雲港地區最具代表性的地方特色產品之一。

美蓉套蟹：

連雲港海蟹極多，美蓉套蟹是以煮熟的蟹肉和蟹黃配以蛋清、雞湯、料酒等精心製作而成。

贛榆煎餅：

贛榆煎餅製作工藝講究，食用方法更多，其中最受當地人喜愛的吃法是煎餅卷油條、涼粉（最好佐以辣椒麵、韭菜花）；煎餅卷大蔥、蝦皮；煎餅卷乾魚等

涼拌海蜇絲：

在連雲港沒有做不好海蜇絲，絕不會有腥的味道。

荷花鐵雀：

鐵雀是連雲港市沿海地區特產，將其炸至外焦脆、裡鮮嫩，澆上糖醋汁，即成。

奶湯魚皮：

奶湯魚皮要選用連雲港特產的海口白河魚皮，配以火腿、冬菇、蝦仁、蘭筍等料，加雞湯燒製而成，蝦仁蓋在湯麵。

鹽 城

鹽城是中國海鹽文化的發祥地，以“環城皆鹽場”聞名。其實，鹽城不僅僅是鹹的，這邊的醉蟹、醉螺好吃的讓你停不下手！

鹽城代表美食

伍佑糖麻花：

狀如雙龍盤旋，伍佑糖麻花內無白心，懸高一尺下落就全碎，是區別於外地麻花的又一特點。

四鰓鱸魚：

四鰓鱸魚魚肉質潔白肥嫩，經烹調後，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，清香可口。

建湖藕粉圓：

其清甜爽口，沁人肺腑，細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。

阜寧大糕：

主要以糯米粉精製而成，製作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。

大縱湖醉蟹：

主要用大縱湖的蟹，配以優質麴酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。

大岡脆餅：

餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個月不致變質。

秦南水牛肉：

運用正宗哈氏傳統工藝和獨特配方煮制而成，具有新鮮、肉嫩、味香、純正、口感極佳等特點。

伍佑醉螺：

其特點殼軟透明，酒香濃郁，鹹甜適度，細嫩鮮美，為佐酒佳餚。

東臺魚湯麵：

東臺魚湯麵湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口

鹽城雞蛋餅：

鹽城雞蛋餅，這是鹽城特色小吃中的新銳，也就是最近十來年的歷史，但經過鹽城早餐大媽們的改良，結合鹽城人的口味，已形成鹽城獨有的特色。

揚 州

揚州是中國歷史上最繁華的城市之一，又是中國四大菜系之一淮揚菜系的發源地。康熙、乾隆皇帝將淮揚菜水平帶到了極高的高度，堪稱人間至味。所以到揚州一定要嚐嚐正宗的揚州口味。

揚州代表美食

獅子頭：

淮揚菜中揚州獅子頭是必點之物，湯比較有油，獅子頭很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。

文思豆腐：

上千縷細如髮絲的豆腐絲，似沉似浮的飄蕩在其中，輕盈﹑潔白﹑精緻，其中還點綴著些許的或紅或綠的蔬菜。

扒燒整豬頭：

它是揚州菜中工藝極為複雜的功夫菜。

拆燴鰱魚頭：

膠汁多，肉肥茸，無土腥氣，食用時用匙不用筷，別具風味。

揚州炒飯：

揚州炒飯的品種豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。

三丁包子：

所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成。

千層油糕：

菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。

筍肉鍋貼：

以麵糰糊制皮，包入筍肉餡，經炸至而成。

翡翠燒賣：

“要得甜先放鹽”，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。

鎮 江

鎮江美食有“三魚、三怪”之稱。“三魚”即“長江三鮮”鰣魚、刀魚、河豚；“三怪”則為餚肉、香醋、鍋蓋面，以“鎮江三怪”最為出名，有俗語：“香醋擺不壞，餚肉不當菜，麵湯裡面煮鍋蓋。”鎮江高檔特色菜餚皇家食譜“乾隆御宴”獨具特色，著名小吃蟹黃湯包，皮薄、湯多、餡飽、味鮮。

鎮江代表美食

鎮江麻油饊子：

油用的是特產小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。

百花酒燜肉：

百花酒為鎮江名酒，味甜而香，醇濃質厚，富有營養。用以燜燒豬肉，風味極佳。

鎮江餚肉：

“鎮江餚（讀xiao）肉”又名“水晶餚蹄”，亦叫“水晶餚蹄”。

刀魚滷麵：

魚羹細嫩鮮香，麵條爽滑可口。

寶堰幹拌麵：

其作料有蔥花、味精、醬油、麻油，最多的要數豬油，攪拌一下麵條，就會發現一層黃色的油。

鎮江鍋蓋面：

鍋蓋面澆頭原料都為鎮江地產，有長魚、腰花、餚肉、碎肉、佔肉、牛肉、雞蛋、豬肝，乾絲、素菜等。

泰 州

泰州地處江蘇中部，既有淮揚菜的清新味美，又有蘇錫菜的花色精細，有相容幷蓄，來者不拒之妙，因而小吃很多，有特色的也不少。也造就了泰州菜的風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

泰州代表美食

黃橋燒餅：

現分普通和精細兩大系列二十多個品種。

宣堡小餛飩：

具有皮薄餡嫩、味美湯鮮等特點。

泰州乾絲：

泰州有吃早點的習俗。早茶，並非以飲茶為主，而是要吃點心麵條之類，尤其要吃煮乾絲或燙乾絲。

中莊醉蟹：

中莊醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產的淡水蟹，經過21道工序，採用特製的秘方和名貴藥材，結合現代技術醉制而成。

豬三寶：

所謂豬三寶，其實是豬耳朵、豬尾巴、豬嘴唇。

秈子粥：

江蘇省靖江市有句土話：秈子粥灌灌，養的像罐罐。

鱖魚羊肉：

鱖魚肉質鮮嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。

紅燒河豚魚：

魚肉鮮嫩味醇，青菜油而不膩，常食可以健胃。

宿 遷

宿遷這兒有座乾隆行宮，乾隆六次下江南，五次宿頓於此，並建亭立碑。宿遷很多美食都與乾隆有關。皇帝都說好吃的，那肯定也是人間美味啊！

宿遷代表美食

黃狗豬頭肉：

揚州的豬頭是整形上桌的，而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的，外形上與紅燒肉無異。

洪澤湖大閘蟹

：洪澤湖大閘蟹更以“青背白肚、金爪黃毛、膏腴豐滿、味道鮮美、營養豐富”而享譽海內外。

醬豆炒雞蛋：

軟嫩的雞蛋蘸滿了醬豆鮮香的汁液，美味在口腔中瞬間迸發，讓人慾罷不能！

乾隆貢酥：

乾隆貢酥有四絕：香、脆、酥、透。

五香大頭菜：

色澤鮮黃、香味純正、脆嫩爽口、口嚼無渣、辛辣味濃

泗洪小龍蝦：

在泗洪，每一隻“金水牌”洪澤湖小龍蝦，都頭頂著生態養殖“金字招牌”。

埠子車輪餅：

車輪餅為宿遷地區的一種特色食品，主要原料為麵粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等。

駱馬湖銀魚：

駱馬湖銀魚色白無鱗，嫩爽透明，蛋白質含量高於86%，脂肪含量低於7%。

淮 安

提及淮安美食，大多數的人都會說“我知道啊，就那個淮揚菜的發源地嘛”，但是除了“淮揚菜”這個標籤，淮安還有很多其他口味的美食哦！

淮安代表美食

高溝捆蹄：

具有色澤醬紅、鹹鮮香甜、細嫩可口、葷而不膩，嚼後生津等特點。

淮城蒲菜：

蒲菜是淮安的特產。這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。

淮安茶饊：

用上白精面，拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網壯圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美。

洪澤湖小魚鍋貼：

小魚鍋貼現如今已經火遍全南京了。其實，這是淮安的著名小吃之一。傳統的小魚鍋貼，將小魚用清澈的湖水燒煮，上一些麵糊，在鍋的中部四周貼上一層薄餅，餅的香味和魚的香味完美相融，鮮香的味道讓人垂涎欲滴！

文樓湯包：

文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，餡心全部由湯製成，是名副其實的“湯”包。文樓湯包的湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，爽滑不膩。

朱橋燴甲魚：

朱橋燴甲魚選用新鮮優質大甲魚，配以海參、魷魚、冬筍等原料精心烹製而成，特點是味道鮮美，香氣濃郁，肉質爛嫩。

平橋豆腐：

平橋豆腐以鹽滷點漿的精細豆腐為主料，配以雞湯或肉湯、豬油、蔥、姜、鯽魚腦、蟹黃、蝦米、醬油、鹽等精製而成

漣水雞糕：

“漣水三件寶，麴酒捆蹄加雞糕”。這是遠近人們對漣水飲食文化的概括和評價。

軟兜長魚：

軟兜長魚，是淮揚菜中具有代表性的一道菜餚，鱔魚肉嫩味美，做成菜之後鮮嫩可口，別具一格！

江蘇歷史根基深厚

自古楚漢文化、吳文化、都城文化

等在這裡駐地紮營

落得每個地方都個性鮮明

在飲食上也是自成一派、百花齊放

大江蘇的美食還有很多

歡迎大家後臺留言補充！

end

編輯 | 洋洋