民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去湖南該吃的湘菜美食，第3、4道菜成經典網紅美味，香辣醇厚超爽口，希望大家喜歡並從中受益。

湘菜--外婆菜燉鯽魚

湘菜——外婆菜燉鯽魚

準備食材：8兩左右鯽魚一條，新鮮尖椒紅綠各兩個，外婆菜250克，蒜末10克，薑末10克，油60克，鹽1小勺，陴縣豆瓣1勺，剁椒醬1勺，醋10克，雞精、水各適量

做法步驟：

1、準備好食材，新鮮鯽魚一條，活殺，清理乾淨，生薑大蒜切末，紅綠尖椒切圈，外婆菜解凍；

湘菜——外婆菜燉鯽魚

2、煎鍋入油，中火燒到八成熱時下入鯽魚煎至兩面焦黃，將煎好的鯽魚放入砂煲底部，用煎過魚的油，將姜蒜末、青紅椒爆香；步驟圖：5。將煎好的鯽魚放入砂煲底部；

3、下入外婆菜，炒散，然後加入鹽、陴縣豆瓣、剁椒醬、醋和一大杯清水，攪勻，煮至沸騰時關火，將鍋內的外婆菜連同湯汁一起倒入砂煲中，蓋上鍋蓋，小火再燜煮20-25分鐘即可食用。

湘菜--剁椒魚頭

湘菜——剁椒魚頭

準備食材：魚頭1個，紅剁椒150克，米酒10ml，香蔥20克，姜20克，白蘿蔔80克，油80ml，香油30ml，鹽3克，米酒10ml，胡椒粉1克。

做法步驟：

1、準備好食材，將魚頭洗淨後，縱向對半切開，留一邊的魚皮相連，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水，將魚頭的兩面都撒一些米酒，再塗抹3克的鹽和白胡椒粉，在魚表面揉搓一會，醃製20分鐘使其入味；

湘菜——剁椒魚頭

2、香蔥切末，在剁椒中加入10ml的米酒攪拌均勻，姜和白蘿蔔切片，碼放在大的盤子裡，將醃好的魚頭，魚皮朝上，放在姜和蘿蔔上，表面鋪上剁椒，放入沸水的蒸鍋，蓋鍋蓋大火蒸10分鐘左右；

3、蒸好的魚頭，將盤子取出，潷掉盤中多餘水分，並撒上香蔥末，另取鍋加熱，鍋熱後倒入油和香油，燒熱後趁熱淋在魚頭上即可食用。

湘菜--麻辣酥香陳皮蝦

湘菜——麻辣酥香陳皮蝦

準備食材：蝦400克，幹辣椒一小碗，陳皮三片，芝麻3克，香芹20克，薑片3片，花椒10克，生抽2勺，麻辣油一勺，黃酒一勺。

做法步驟：

1、準備好食材，將蝦的須減掉，背部剪開，去除蝦線，中斷部分的殼去掉，所有蝦處理好後洗淨，用生抽，黃酒醃製10分鐘，將所有配料準備好；

湘菜——麻辣酥香陳皮蝦

2、鍋中放入油，7成熱時放入幹辣椒，陳皮爆香，接著放入花椒，炒出香味後放入大蝦，不斷煸炒，同時放入生抽兩勺，黃酒一勺增加香氣；

3、大火用油爆至蝦殼酥脆時，馬上放入香芹梗，撒入一些香菜碎，翻炒均勻後撒入白芝麻，關火起鍋即可食用。

湘菜--湘菜經典野山椒炒牛肉

湘菜——湘菜經典野山椒炒牛肉

準備食材：牛肉（最好是牛裡脊）1磅，野山椒半瓶，蛋清1個，香菜1把，蔥、姜、蒜、食用油、醬油、米酒或料酒、蠔油、鹽、糖、生粉各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，放入冰箱冷藏半小時左右，蔥姜切絲，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一個小碗中備用；

湘菜——湘菜經典野山椒炒牛肉

2、熱鍋冷油時，倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒，一變白就盛出來，保持牛肉的嫩度，重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和野山椒丁，香味出來以後，把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中，再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻；

3、把香菜末加入繼續翻炒片刻，在野山椒水裡面加入一勺生粉，攪拌均勻做成水澱粉，倒入鍋中略勾薄芡即可食用。

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