西安是大家公認的美食之都，北方城市中估計就數西安的美食花樣多，在這裡能夠吃到全國各地的特色美食，拋開其他地方的美食不談，光是西安本地特色美食都有很多花樣，西安好吃東西最集中的地方就是回民街，這個地方很好找，出了西安市火車站往南走幾步到公交站臺上可以找到不止一趟公交車到回民街。

西安的美食有羊肉泡饃、臊子面、油潑面、甄糕、栗子糕、酸湯餃子、粉蒸牛肉、老酸奶等很多種美食，但是我最喜歡的一種西安美食是肉夾饃，這是一種可以拿在手裡走著吃的美食，既可以當作主食也可以當作副食。西安做肉夾饃的店相當多，雖然各家做的肉夾饃看起來都差不多，但是味道上還是各有各的特點。我們今天介紹的這家肉夾饃非常不錯。

很多肉夾饃都是白吉饃夾著滷肉和青椒，但是這家肉夾饃店最受歡迎的肉夾饃是一點青椒都不放，完全是白吉饃夾肉。不少肉夾饃店都是批發來的餅子，自己燉的肉，而他們家連夾肉的餅子都是自己做，這種餅被北方人稱作白吉饃，看著像縮小版的大餅子，但是吃起來口感更像是緊實的饅頭，新烙出來的白吉饃夾肉吃起來很香。咱們中國有句老話叫食不厭精膾不厭細，在吃方面有條件的話盡力下細功夫，店家自己做白吉饃趁熱夾肉吃起來有一種麥香味。

肉夾饃店每天忙得活計也比較簡單，就是烙餅和滷肉，然後將餅子和肉夾在一起就行啦，說起來也很簡單，但是做起來也是大有學問的。每一家肉夾饃的滷肉味道都會有稍許差別，圖中這家滷肉店每天都要做兩大缸滷肉，所用的豬肉是豬的後背肉或者肋條肉，所有的肉都是五斤重左右的大塊兒扔進這個大的不鏽鋼鍋裡煮，滷肉的鍋子與其說是鍋還不如說是缸，一口缸裡能滷一百來斤肉。

滷肉的香料有很多種，總共放多少香料以及每一種香料的配比是店家的獨門秘方，肉夾饃的滷肉和一般的滷菜店不同，滷菜店的肉煮熟了滷好之後就撈起來晾乾然後冷切稱重售賣，而肉夾饃的滷肉要一直放在缸子裡面溫著保持熱度，需要用的時候把肉撈出來也不用刀切，直接上手抓一抓就能把肉給抓碎了，把裡面的骨頭摘出來就可以拿過去做肉夾饃了。

大塊兒滷肉放到案板上用刀剁碎，每一份肉夾饃裡面的肉都要有肥有瘦，如果全是瘦肉吃起來就會少很多香味也少了一絲醇厚的口感。剛烙好的白吉饃稍微放涼了之後外殼稍微有點酥脆，切碎的滷肉塞進去讓熱乎的滷汁也滲透進白吉饃，那一口下去，真叫一個地道，老西安人每天都離不開這口，一天不吃渾身難受。

純肉的肉夾饃就是比放青椒的好吃，當然嘍全部放肉的肉夾饃價格也比放青椒的要貴一些，這種全部放肉的肉夾饃一個是12塊錢。再來一碗拌了芝麻醬的陝西涼皮子和一瓶西安本地的經典汽水冰峰，那真叫一個舒坦，這樣的組合套餐是20塊錢，一般飯量的人完全能吃得飽，但是對於我這樣的打工人來說有點不是太實惠，偶爾吃一會兒還行，但是把這個組合套餐當作正兒八經的日常飯食還是有點兒接受不了，倒不是說肉夾饃涼皮冰峰這套美食不好吃，而是價格有點不實惠，畢竟一盤十來塊錢蓋澆飯就能吃得飽，何必要花20塊錢吃這個飯呢。作為打工人的我，還真不捨得經常吃。

西安的美食真的是太多了，不論是什麼飲食習慣的人在西安都能吃到自己喜歡吃的美食，到西安旅遊的朋友們可以去回民街多嚐嚐這些特色美食，雖然說西安有很多餐館做的飯都比回民街飯店做得好吃，但是回民街的種類很多，來一趟回民街能吃到你想吃的各種西安美食，省得你到處去探店。