春天此菜多吃些，每天炒一盤，降壓護心對脾胃好，4塊錢1斤

這菜就是菜豆，4塊錢1斤，營養價值較高，含有豐富蛋白質、粗纖維、氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素，尤其是鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉，菜豆還是一種高鉀、高鎂、低鈉食品，能穩血壓護心。

其中菜豆是高膳食纖維的蔬菜，能通便解毒防便秘，加上熱量低，脂肪低，是不錯的減肥食材。

中醫認為，菜豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經，所以我們平時可以多吃一些菜豆，對脾胃好。

菜豆的做法呢也多種多樣，乾煸菜豆、菜豆炒肉、涼拌菜豆、菜豆炒雞蛋……。不管哪種做法都美味得很，今天菜豆的做法是炒豆腐腸，鮮香嫩入味，十分的下飯，開胃得很，家人愛吃吃個精光！

【菜豆炒豆腐腸】

1、菜豆先沖洗乾淨，然後從兩頭頂部摘除豆筋，接著放入滾水中，新增一點鹽焯水2分鐘撈出過一下冷水。

2、然後把菜豆斜著切成小段，大蒜拍碎切成小顆粒。

3、豆腐腸切成橢圓片。

4、熱鍋涼油，放入豆腐腸和大蒜炒香。

5、然後放入焯過水的菜豆，新增適量鹽、少許味精，旺火翻炒片刻即可出鍋裝盤，美味即成，現做現吃。

6、這道菜中菜豆一定要做熟透了才能吃，因為不熟的菜豆中含有毒成分：皂苷和胰蛋白酶抑制物，只要烹調熟透，毒素就會分解，就可食用。

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