導語：春季，要多吃這肉，比豬肉便宜，比牛羊肉溫和，營養滋補不發胖！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。老公一大早就吆喝著要吃水煮魚，就想吃點辣的過癮的，別的不敢說，水煮魚可是我的拿手菜，今兒中午做條大魚，讓他吃個夠。開啟冰箱，看到媽媽過年給的一條大魚還沒吃，就用它做水煮魚吧，這魚我還叫不上名字來，是姐夫過年送的，價格不貴，6塊錢一斤，但是很大，比豬肉便宜，比牛羊肉溫和，營養好吃不發胖。在我們老家過年去丈母孃家有送魚的習俗，老媽說不會做就給了我，做水煮魚一般都用草魚，正好有魚就不用買了。

先把魚頭，魚骨，切成小塊，魚肉單片成薄片，也不用太薄，容易煮碎，影響口感，很多人魚片切不好，很容易做失敗，多做幾次就有數了。把魚頭和魚骨，單獨加入料酒，鹽，醃製入味，淡水魚都可以用這種做法，先收藏，看魚頭大家認識這是啥魚嗎？

魚肉單獨放入大碗中，加入蛋清，鹽，料酒，抓拌均勻，醃製10分鐘，再加一勺澱粉，抓拌均勻，澱粉是起到滑嫩的口感，同樣魚頭和魚骨也要用澱粉抓均勻。自己在家做水煮魚，主要調料就是火鍋底料、花椒、麻椒，辣味和麻味足夠就很好吃。

鍋內加入火鍋底料炒化，再放入蔥姜炒香，加適量的水燒開，然後放入魚頭和魚骨，慢火燉10分鐘，魚頭和魚骨比較硬，需先燉一會兒然後再放魚肉，切記不要把魚肉一起倒入，不然魚肉熟了，魚頭還沒熟。

取一個大盆，盆底用事先炒好的豆芽鋪底，撈出魚頭和魚骨放入盆中。接著用漏勺撈出湯裡的雜質，薑片、蔥段都撈出，只剩湯底。接著加入鹽，雞精，下入魚肉，魚肉要一片一片地放入，受熱均勻，不易煮碎，繼續大火燒開。

看到魚肉變色發白，並且捲起就是熟了，大約5分鐘左右，不要煮時間太久，魚肉老了吃著不嫩，中途用鏟子輕輕攪動下，讓其受熱均勻。

關火後全部倒入開始盛魚頭和魚骨的盆中，表面撒上花椒，麻椒，蔥絲，乾紅辣椒，最後澆上熱油，激發出香味，這樣簡單又美味的水煮魚就做好了，一次做一大盆，全家人都愛吃。

看這紅彤彤的一大盆，是不是流口水了，老公、婆婆、大姑姐直誇好吃，說和下館子沒區別，魚肉嫩，豆芽脆，麻辣鮮香，無腥味，全家人吃嗨了，魚湯也吃得乾乾淨淨，喜歡的朋友趕快收藏試做一下吧，學會再也不用去飯店吃了，自己在家做省錢又幹淨。

清明後這肉要多吃，比牛羊肉強，營養滋補不發胖，燉上一鍋太饞人。家常水煮魚的做法就分享到這裡了，沒想到這麼簡單吧，對於我的做法您還有哪些需要補充的呢？如果您也有做水煮魚的小秘方，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧，今天就分享到這裡了，關注我明天見，拜拜。