外形參考自@瑞薏仁

“我家的柿子紅了，來吃。” 西安的老朋友發來。

你知道，對一個饞柿子的人來說，這話一句頂一萬句。

為一口當季柿子的甜，相當值得說走就走。畢竟，秋天的柿子，比黃金還金貴。

這次依舊感謝別克昂科威S的支援，能夠在《食令記》裡：追一口霜降的甜。

寒霜枝頭柿子紅，終於抵達了西安臨潼。

這片關中平原之東的寶地，自唐太宗始，栽培了1000多年的柿子，朋友和我說，這裡隨便一棵老柿樹，都可能見證過一整個盛唐。

進入關中，一路的柿樹像暖洋洋的燈籠，一盞一盞地紅亮起來。

自然熟透的柿子落在地上，是炸開的甜煙花；落在竹簍裡，就是肚子裡的水晶石了，朋友給了我一棍專採柿子的竹竿，我便有了一筐的甜味寶石 ：）

忍不住先吃一口，剔透多汁，一口就炸在嘴裡了，甜絲絲的讓人幸福到飄然。

熟透的好柿子，皮薄，不小心磕著碰著就傷了漏汁，那既想裹緊這份甜，又想讓它迸炸，就做個柿子大福吧。

綿軟的白芸豆沙做夾層的餡，豆香悠長，口感細膩，給水嫩的柿子裹了層溫柔。米皮軟糯，給口感多了一層嚼勁，三層味覺的暴擊，所有傷春悲秋的情緒，都且暫時先放下，好好享受完這一口。

吃完柿子喝口熱茶，開啟車窗等星河亮起，秋天最幸福的時刻不過如此。

別擔心。

霜降有甜柿，路遠有星河。

爆漿柿子大福

製作白豆沙

1、300g白芸豆放入清水中浸泡一晚，去豆皮。

2、去皮白芸豆放入水已煮沸的蒸籠中，大火蒸2小時。（注意：蒸豆期間，蒸鍋中要加水避免煮幹）

3、蒸好的白芸豆放入大碗中，用擀麵杖搗碎呈糊狀。分次倒入濾網中，用鏟子碾壓過篩。

4、過篩後的白芸豆泥，倒入鍋中。再加入100g玉米油，和50g白砂糖攪拌均勻。鍋中開小火，反覆翻炒收幹水分。

5、至白豆沙呈半乾、鏟子碾壓可出現裂紋的狀態，盛出晾涼，白豆沙完成。

製作大福

1、準備3個柿子洗淨，剪去蒂備用。

2、準備100g糯米粉+30g玉米澱粉+45g綿白糖混合，倒入180g水攪拌均勻成麵糊。後加入少許橙色色素攪拌均勻。麵糊過篩備用。

3、麵糊倒入碗中，上層蓋上保鮮膜。蒸鍋水沸後，放上面糊，中火蒸30分鐘，蒸好後取出晾至溫熱。

4、先取少許黃油塗抹砧板，再取出糯米糰放在砧板上。糯米糰上40g黃油，將融化的黃油逐漸揉入糯米糰中。

5、取約3份45g白豆沙，每份將一個去蒂洗淨的柿子包裹住。

6、再取3份70g糯米皮，分別擀成薄皮，每份包住一個裹上白豆沙的柿子。

7、包好的柿子裝飾上柿子蒂，篩上熟糯米粉，完成。

熟糯米粉：取40g糯米粉放入一個無水無油的平底鍋中，小火翻炒至微黃變熟。

當落葉鋪滿了街道

霜降的柿子由橘黃轉成了深紅

夜晚的星星褪去了顏色

開啟窗仰望，眼中依然有光