每天大魚大肉加甜點，這樣吃還能瘦身？真的，完全不是我胡言亂語，這是一個有科學證明和無數人親身驗證有效的瘦身膳食結構 — 生酮飲食。

下面一個小影片彙集了我一週部分食譜：雞鴨魚肉加各種烘培，自家食堂份量足厚。連續兩週下來，我的體重還是從59公斤減到了56公斤，消失掉的大部分是腹部贅肉。

我堅持生酮飲食已經有兩個多月的時間，現在體重穩定在55公斤。主要以維持體重和穩定荷爾蒙分泌為目標的我並沒有選擇最嚴格的生酮區間，但是這種飲食無疑讓我受益匪淺。

接下來的一系列文章會用平實的語言，結合最新的科學研究，貫插個人的親身經歷，給大家一步步揭開生酮飲食的原理和好處，撥正一些過去不正確的觀念，提供持久快樂生酮飲食的實操指南。

請你告訴我看完這系列文章後你想不想也來嘗試找到最適合你飲食結構！如果有更多的疑問，歡迎大家留言。

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什麼是生酮飲食？

生酮飲食（ketogenic-diet）是一個高比例脂肪、低比例碳水化物和蛋白質的配方飲食

。你身體需要的熱量70%到75%來自脂肪，20%來自蛋白質，5%到10%來自碳水化合物。

我們所常吃的食物都由這三種元素構成，只是含量會不同。大米麵條主要是碳水化物，含有極少量蛋白質和脂肪，而肉食主要含有蛋白質和脂肪。蔬菜的話就是“因菜而異”了，土豆馬鈴薯含有大量澱粉，主打碳水化物；綠葉蔬菜雖然碳水化物比蛋白和脂肪含量要多，但是整體的能量含量不高，主要是給我們補充維生素礦物質膳食纖維等其他重要營養物；而牛油果作為蔬菜的一種，含有大量脂肪，一個正常牛油果可以給你300到400大卡的能量，十足的飽腹感，就是得益於裡面的脂肪。

（圖片來自“知乎”）

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生酮飲食的好處

1）瘦身

原理非常簡單，當你的身體沒有足夠碳水化合物時，你的肝臟會把你攝入的脂肪轉變成生酮—一種你身體可以使用的能量，當你身體開始習慣把脂肪當成能量的時候，一旦你不進食或者少食，你的身體就會開始消耗你已經儲存的脂肪，開始你的瘦身大業！

你會想：“我就是抑制不了自己的食慾，怎麼辦？”

其實這是因為你吃太多的碳水化物有關。碳水化物很容易被身體吸收消化掉，如果這是你身體大部分的能量來源，一旦出現缺失，你很快就會餓而且想要進食。一旦你的身體開始習慣從脂肪中得到能量，就算你一段時間不吃東西，你也不會感覺到餓。

在開始生酮的初期，你很可能還是會經歷餓的感覺。你要提醒自己這不代表身體需要更多的能量，只是它還沒有太習慣消耗脂肪，它消化掉你攝入的碳水化合物之後就開始想要更多。

我當時覺得餓的時候，是熱水，綠茶和沒有糖和奶咖啡，成功欺騙了我的身體。其實找找事情做，20分鐘之後飢餓感也會消失；萬一抵抗不住食慾來襲，生酮友好食物，比如黃油煎蛋等等，都可以派上用場。

（From unsplash）

2到6周之後，當身體開始學會消耗脂肪，加之高脂肪的飲食產生更高的滿足感，抑制你的食慾，你自然就會少食。

我明顯地感覺到變化是是在第三週的時候，每天早上喝一杯咖啡，中午吃飯之前都沒有飢餓感，而且體重蹭蹭得往下掉！

2）健康

生酮飲食健康好處多多：降低壞膽固醇，增加好膽固醇，降血壓等等。如果大家有興趣，我可以在之後的文章展開講。

在這裡簡單闡釋生酮飲食對荷爾蒙分泌平衡和大腦健康的影響。女性和現代生活的白領一定能從中受益。

我們的身體分泌各種荷爾蒙，這些荷爾蒙一起作用於調節生殖系統，血糖，壓力，穩定新陳代謝和其他重要方面。一種荷爾蒙失衡，會對其他荷爾蒙的正常分泌產生影響。

而生酮飲食可以平衡一種調節血糖的荷爾蒙—胰島素。

每當我們吃下碳水化物，身體就會分泌大量的胰島素來分解血液中的糖分，把它們變成能源。問題在於很多人由於現代高壓的生活方式和不健康的飲食，身體會產生胰島素耐受性，也就是說你的身體不能夠有效利用分泌的胰島素，這樣胰島素會在體內大量累積，失去平衡，最直接的影響是得上糖尿病，也會導致其他荷爾蒙的失衡。

我自己長期以來飽受生理期前後情緒化的折磨，

在我開始生酮之後，減少了碳水化物的攝入，發現自己的情緒穩定很多。這就是生酮飲食作用在荷爾蒙的一個直接體現。

再來說說對大腦健康和認知的影響。大腦認知的正常執行和生殖荷爾蒙的分泌息息相關，而我們已經知道了胰島素對於平衡荷爾蒙的作用，這樣胰島素的平衡就間接

促進了大腦認知

。除此之外，生酮飲食還提供給大腦另一種更穩定的能量來源—生酮，這可以防止大腦出現能量不穩定的情況。

這也是為什麼在身體進入到生酮體（ketosis）之後，大腦會覺得格外清醒，而且集中注意力的能力大大提升。

以前的我每次下班之後，都覺得整個人被抽空，不能再思考，只能“葛優躺”在沙發上刷朋友圈。而現在的我，在一天繁忙的工作後，晚上還有精力讀書彈琴寫作，也是得益於生酮飲食。

所以你看，生酮高脂肪的飲食，對健康的好處不止一點點。

在接下來的一系列文章中，會跟大家分享怎樣開始生酮飲食推薦的食物，注意事項，常用快捷的食譜，生酮飲食的一些誤區等等。

也謝謝各位看客支援打賞！

參考資料：

知乎：https：//www。zhihu。com/question/52638097

百度百科：https：//baike。baidu。com/item/生酮飲食/9426528？fr=aladdin

Paleohacks： https：//blog。paleohacks。com/keto-diet-balance-hormones/

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