夏天裡的野草，大家都搶著去挖，用來煲湯是一絕，全家老少皆喜歡！

夏天雖然天氣炎熱，但是各種植物生長旺盛，菜園旁邊長滿了各種各樣的野草，有的野草甚至比我還高，它們都爭先恐後長勢旺盛，嚴重影響蔬菜的生長，所以常被我們除掉。

其中有一種野草長得特別高，之所以沒有被除掉，不僅是因為它生長在自家的菜園旁，更重要的是它價值珍貴，怎能捨得除掉？

圖片來源原創

這種野草就是大名鼎鼎的艾草，不懂艾草的人會認為這麼老的艾草還留著幹嘛，其實艾草越老越好，主要是採挖它的根莖，洗淨曬乾存起來，常用來煲湯喝。

眾所周知，艾草還是幼苗時，它的嫩葉可做野菜食用，常用來與雞蛋一起煮食，味鮮濃郁，有一種淡淡的清香味，而且營養豐富，更具有一定的保健功能，被稱為“養生菜”。

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其實，艾草的根莖價值更高，用來煲湯是一絕，大家最喜歡喝的就是艾根煲雞湯，味鮮又甘甜，還有一種特有艾香味，真的是太好喝了，全家老少皆喜歡。

先把曬乾的艾根洗乾淨，用水浸泡一下，然後再煮30分鐘，這樣更容易煮出艾根的味道，再把艾根撈出丟掉，再放入雞肉、幾片生薑一起煮20分鐘即可，也可加入黑豆更佳，煲出來的湯更鮮甜。

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艾草是民間常用的中藥材，很多人知道，艾草有調經止血的作用，對女性的月經不調有幫助。其實，艾草還有驅風消腫、止痛止癢的功效，對感冒、風寒、咳嗽、哮喘、偏頭痛、風溼軟痺、風溼關節炎等皆有療效，對男女都有好處。

夏秋季是採挖艾草的時節，很多路旁野生的艾草早就被採挖了，大家都搶著去挖，還好我家菜園旁也有野生的艾草，等艾根再老一些去採挖，這樣入藥效果更好。

各位朋友，你們家鄉有艾草嗎？若家鄉有，現在正是採挖艾草的季節，不妨挖一些回來曬乾煲湯喝，艾葉可制艾絨，艾根莖可用來煲湯，用艾根煲雞湯是一絕，全家老少皆喜歡。