有一種疏菜，無論樹上，還是瓜架上，凡是可攀緣的地方，都適宜它生長。結出的豆莢，像初幾頭的彎彎月亮，這就是

扁豆

。無論燒還是燉，炒，均口味回甘，甜糯，是非常受歡迎的時疏。

扁豆豆莢裡的果實，色白微黃者，補脾，除溼，消暑的能耐非常好。

專治中宮之病（脾土強可利溼，溼去，正氣自旺）。

為什麼扁豆可以補脾呢？

《本草求真》裡說：“扁豆如何補脾？蓋脾喜甘。扁豆得味之甘，故能於脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能於脾而克舒也；脾苦溼而喜燥，扁豆得性之溫，故能於脾而克燥也。脾土既實，則水道自通，三焦不混，而太陰暑溼之邪，自爾克消，安能復藏於脾，而有渴、瀉之病乎。”

代表性應用：八珍糕

八珍糕是千古養生第一糕，益脾健胃，長壽皇帝乾隆常年服用，現代人多數都脾胃虛弱，八珍糕原材料基本都是藥食同源，長期服用對脾胃的好處不言而喻，做起來也很簡單。

材料：

山楂30克 ，麥芽30克 ，茯苓50克，薏苡仁50克 ，蓮子肉50克 ，芡實50克 ，懷山藥50克 ，白扁豆30克（如果便秘或大便乾燥的把白扁豆換成杏仁30克）

白扁豆對大便不成型有不錯的效果！

將所有材料打成粉，加上大米粉和糯米粉各200克，把粉拌勻。（所有粉一定要打細一點，粗了影響口感。）

炒制之後，再加上450克水揉成麵糰。

分成約30克一個的小麵糰，可以用月餅模壓成型，也可以搓成你喜歡的任何樣子。蒸鍋抹油，放上糕胚，大火蒸，水開蒸25分鐘。

涼後分裝入小飯盒，每天吃一塊，冰箱冷藏放三天的量，其餘放冷凍，吃時蒸熱即可。

“八珍糕”為何會有如此神奇的功效呢？

主要是它八種食材藥食兼用。

麥芽是補脾益氣的，還能疏肝。

茯苓能健脾補中、寧心安神、利水滲溼。

芡實能補脾益腎、補中益氣、和胃理氣、滋補強壯。

薏米健脾開胃、補中去溼。

山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞等。

扁豆能理中益氣、補腎健胃。

蓮子能健脾補心、強筋骨、補虛損、益腸胃。

山楂能健胃消食。