番茄可謂是全民最愛的蔬菜之一

生吃清爽可口

熟吃能做成各種美食

如番茄炒蛋、番茄燉牛腩、番茄意麵

……

番茄不僅好吃

關於其營養價值的研究也是層出不窮

常吃番茄，6大好處等著你

西紅柿富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等營養素，且含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍。其礦物質的含量也能佔到總重量的0。6%，以鈣、磷為主，鋅、鐵次之。

但最值得誇耀的是其中含有的番茄紅素。

其抗氧化能力是β胡蘿蔔素的3.2倍，維生素E的100倍！

1、降低癌症風險

番茄紅素不僅有助於排出體內毒素等有害物，減少對細胞的傷害，還能抵禦將正常細胞轉化為癌細胞的有害物質。

2、保護血管

研究發現，每天吃番茄，對降低血清脂質過氧化物和LDL氧化水平有好處，番茄中的抗氧化物質可以幫助降低心血管疾病的發生風險。

3、保護面板

番茄紅素有“天然防曬霜”之稱，能對抗紫外線的損傷，四季食用都有好處。

4、促進大腦健康

番茄紅素可以改善神經功能，幫助保持記憶力和認知能力，延緩阿爾茨海默氏病的發作和發展。

5、保護眼睛

番茄紅素強大的抗氧化功能可保護眼睛免受氧化應激，幫助預防或延緩白內障，減緩黃斑變性的發展。

6、解酒

番茄紅素是強效自由基“清除劑”，而酒精在代謝過程中會產生大量自由基。

因此，喝酒前吃點番茄或其營養素，能幫助減輕酒精對肝臟的傷害；酒後吃，則有助於緩解頭痛、嘔吐等症狀。

注意：目前學術界認為，每人每天攝入5-10毫克番茄紅素，就可獲得健康益處。但按照3毫克/100克的含量來計算，每天要吃200克西紅柿果肉才能達到6毫克的日攝入量。

吃番茄有“三問”看完不再糾結

生吃or熟吃，哪種好？

從營養角度來說，不論是生吃番茄還是熟吃番茄，都各有優勢：

①生吃：維生素保留更完整，更有助於減肥

西紅柿直接吃，可以更完整的儲存維生素C、鉀、膳食纖維等營養素，不會因為高溫烹飪而丟失。

此外，生吃番茄的飽腹感更強，且沒有經過油、鹽及其他食材一起烹飪，熱量攝入更低，更有助於減肥。

②熟吃：更好吸收

西紅柿熟吃，不僅更好消化，而且經過加熱，脂溶性的番茄紅素也更容易被人體吸收，抗氧化作用也更強。

大的or小的，哪種好？

首先要肯定的是，不管是大西紅柿還是小西紅柿，上文提及的好處，它們都有。只不過呢，在個別方面，它們確實各有優勢：

①小西紅柿，維生素更多

小西紅柿的葉酸含量大約是大西紅柿的10倍還多，維生素C、E的含量則是大西紅柿的2倍多。

②大西紅柿，熱量更低

大西紅柿的熱量略低於小西紅柿。因而從減肥角度出發，吃大西紅柿更適合。

紅色、橙色、黃色，哪種更好？

番茄種類繁多，不同顏色的番茄營養成分也有所不同，各有側重：

①紅色番茄

：富含番茄紅素，作為一種超級抗氧化劑，番茄紅素能抵禦人體細胞免受自由基的損害，增強免疫系統的功能。

②橙色番茄

：富含生育酚，它是一種抗氧化劑，利於預防溼疹、牛皮癬等面板病。

③黃色番茄

：通常多酚類化合物含量較高，利於降低膽固醇和血壓。

番茄雖好

4類人不宜多吃番茄

番茄雖好，但不是人人都適合吃的，更要把握好食用量：

1、胃食管反流的人

番茄中存在的兩種主要有機酸，即檸檬酸和蘋果酸，常吃或者吃太多會加重胃食管反流病。

2、腎功能障礙人士

美國衛生和公共服務部指出，有腎臟問題的人應該減少鉀的攝入量，而番茄中恰恰擁有很高濃度的鉀。

番茄經常連著吃好幾個，對有慢性腎功能障礙和腎鉀排洩受損的患者來說無疑是一種負擔。所以此類人群慎吃。

3、有尿失禁和膀胱炎的人

酸味的食品，包括水果、蔬菜和飲料等，通常被認為是潛在的膀胱刺激物，對部分敏感人群來說，可能會增加尿失禁的風險，有酸味的番茄也不例外。

4、正在吃抗凝藥物的人

西紅柿含維生素K較多，而維生素K會削弱抗凝藥物的藥效，甚至會造成血栓。所以二者不宜同吃。

-END-

主 編 推 薦

天下壺友開通影片號了

茶文化 · 生活美學

發現茶之美  茶人一定記得關注