此菜，曾是農民“餵豬菜”，現在變成餐桌上的美味，你們吃過嗎？

慢慢隨著時代的變化，人們的生活有了很大的提高，不像以前一樣經常吃一些野菜、野果等，現在大家基本頓頓都是大魚大肉的生活。人們時不時都開始懷念以前的野菜和野果等，因為覺得還是喜歡追求一些綠色健康的蔬菜，此菜很久以前曾是農民“餵豬菜”，如今卻成了人們餐桌上香餑餑的美味了，你們吃過嗎？

此菜叫牛皮菜，因為此菜葉片肥厚，葉片形狀有點像芭蕉扇，泛有錯光，葉莖肉厚而色白，有些地方根據形狀又叫“厚皮菜”。牛皮菜一般用作青飼料，柔嫩多汁，適口性好，除餵豬外，還可以用來吃，食療健康。想必很多朋友都沒有吃過這種牛皮菜吧？牛皮菜是我國北方夏淡季節的食用野菜，營養貴如黃金，鮮嫩多汁，適口性好，不吃可惜了。

蒜蓉牛皮菜

所有食材：

牛皮菜、大蒜、幹辣椒、食用油適量、食用鹽適量、生抽一勺、蠔油一勺、雞精少許

第一步：

先將牛皮菜清洗乾淨，控幹水分放在菜板上面，先將莖部和葉子分別切成3釐米左右的段，然後裝入盤中，大蒜切末，幹辣椒切段，備用。

第二步：

起炒鍋，鍋中加入適量清水，待水沸騰後，加入一勺食用鹽和一丟丟食用油，再將備好的牛皮菜莖部放入鍋中，先將莖部焯水大約2分鐘左右，備用。

第三步：

莖部焯水2分鐘左右後，再將牛皮菜的葉子也放入炒鍋中，再一起焯水大約1分鐘左右，然後撈出過冷水，控幹水分，備用。

第四步：

另起炒鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫4成熱時，放入備好的蒜末和幹辣椒段，炒至鍋底爆香，接著將控幹水分的牛皮菜倒入炒鍋中，備用。

第五步：

在食材上面加入一勺生抽、一勺蠔油、少許食用鹽和少許雞精，再次翻炒均勻，待所有食材全部入味，即可關火出鍋。這道蒜蓉牛皮菜就做好了，香甜可口，下飯又下酒，味道還超級棒哦！

光碟貼士：

這道菜在焯水時，還是建議要莖和葉分開焯水，因為莖有點厚需要多焯一會，這樣在吃的時候才不會覺得莖部口感不佳喲！

大家都看到這裡了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關注和閱讀，我是光碟食客，我會用心去做好每一道屬於自己的美食，再次謝謝你的關注和閱讀！