今日頭伏,老話說“頭伏食三瓜,醫生都來誇”!3瓜指的啥?咋做好吃
“
七月中、臘月半,老人過得心膽顫
”,
今天7月16、入頭伏
,
老人最怕的三伏天正式來襲
,身強力壯的年輕人還覺得暑天難熬,更何況是
“吹空調怕寒氣,不吹空調怕暑邪
”的老年人。
外部環境控住不了的時候,只能
把功夫放在“內調”上,來幫助大家順利過伏天
。
今日頭伏,老話說“頭伏食三瓜,醫生把你誇”,3瓜指的啥?有啥作用?該咋吃?下面,我就給大家做一個詳細的講解。
第一瓜:苦瓜
你只知道
苦瓜
能敗火,並不知道它
敗的是暑邪
、
解的是虛勞
、
清的是心火
,這簡直就是
專門針對大暑天溼熱難耐的一劑良藥
,只要體質不虛寒,
三伏天靠它解暑錯不了
。
推薦做法:【肉釀苦瓜】
1.
準備一塊五花肉、剁成肉末,放入蔥花、薑末,加入食鹽1克,胡椒粉0。5克,老抽2滴,料酒3克,用手攪拌給肉末入味,打入一個蛋清順著一個方向攪拌上勁,加入一點玉米澱粉就緒攪勻,這樣肉餡吃起來口感嫩滑有筋道。
2.
苦瓜兩根清洗乾淨,切去兩頭、挖去裡面的瓜瓤,切成2釐米厚的圈,擺放在盤中,然後把打好的肉餡分別裝在苦瓜裡面備用。
3.
鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油,把苦瓜釀放入鍋內,不停地晃動鍋使苦瓜釀底部均勻受熱,一面煎香以後翻過來煎另一面,兩面都煎香、煎定型以後倒出來控油。
4.
鍋內再燒油,倒入姜蒜末炒出香味,加入一勺子清水、生抽10克、雞粉2克、食鹽1克攪勻化開把水燒開,然後倒入苦瓜釀小心推平,湯汁沸騰以後開小火煮1分鐘,加入幾滴水澱粉為湯汁增稠。
5.
臨出鍋的時候倒入紅椒粒,把苦瓜釀用筷子夾出,擺放盤中,上面稍微澆一點的湯汁、美味即成。
第二瓜:冬瓜
冬瓜
號稱
“夏天的營養水庫”
,夏天出汗多,水分流失快,同時鉀流失也快,
補水又補鉀的冬瓜既能緩解口乾舌燥,又能開胃健脾解疲勞
,大夏天的放著這麼優質的瓜不吃,還想吃啥?
推薦做法:【茄汁冬瓜丸】
1.
首先,我們準備半個小冬瓜,把外皮削乾淨,去除瓜瓤後用刮板擦成細絲,處理好以後加入一勺食鹽抓勻醃製10分鐘,殺出冬瓜中的水分。
2.
番茄去皮切成番茄丁;老豆腐一塊,用刀背壓成豆腐碎;冬瓜醃好以後放入棉布裡,使勁擠出裡面的汁水,擠出來的冬瓜水不要倒掉,一會還有用。
3.
然後把冬瓜絲和豆腐放在一起抓拌均勻,豆腐主要起到蓬鬆的作用,使炸出來的丸子更加酥軟,放入一小把蝦皮,加入胡椒粉2克,打入一個雞蛋增加滑嫩感,順著一個方向抓拌均勻;放入半勺麵粉、半勺澱粉,和成一個鬆軟的麵糰,澱粉和麵粉不需要太多,主要用來增加黏性,然後把麵糰搓成一個一個的圓球,放在盤中準備蒸制。
4.
鍋內燒水,大火燒至上汽以後把冬瓜丸子放進去,開中火蒸10分鐘就可以了。
5.
趁著蒸丸子的時間,我們炒一點番茄汁,把鍋燒熱、加入少許底油,倒入番茄丁開中火煸炒,番茄炒軟、炒碎以後倒入冬瓜汁增加清香感,加入蠔油5克增鮮,大火燒開以後再熬2分鐘,然後淋入一點水澱粉,把番茄汁收至粘稠起泡時關火。
6.
這個時候丸子也蒸熟了,我們把它取出來,均勻澆上番茄汁、撒上蔥花,美味即成。
第三瓜:絲瓜
絲瓜是個寶,全身能入藥
,作為眾多瓜類中營養價值最好的食物,
絲瓜連內部結構都和人體的脈絡驚人的相似
,縱橫交錯、環環相扣,
是疏通經絡、調理氣血的一把好手
,
經絡通則全身輕,氣血足則精神佳,老年人要的不就是這效果
。
推薦做法:【蟹黃絲瓜湯】
1.
絲瓜削去外皮後洗乾淨,去除裡面的瓜瓤,然後切成細絲、用清水泡上;山藥去皮,也切成細絲,用清水泡上以免氧化變黑;提前泡發的木耳,切成小塊;一小把枸杞子,用清水泡上;再準備兩個雞蛋,攪拌打散成蛋液備用。
2.
鍋內燒水,大火燒開後淋入一點白醋,白醋能防止食材氧化變黑,然後把絲瓜控幹水分倒入鍋中,快速焯水30秒鐘倒出來,用清水沖洗降溫。
3.
接著把山藥倒入鍋中,也焯水30秒撈出,並用清水沖洗,清水沖洗便於保持色澤和口感。
4.
鍋內燒油,油溫五成熱時倒入雞蛋液,快速翻炒雞蛋液全部定型,盛出來備用。
5.
鍋內再燒水,加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克調味,大火把水燒開倒入炒好的雞蛋,把湯汁再次煮沸,然後放入所有的食材,淋入一點香油,拌勻後即可出鍋,最後撒上泡發好的枸杞、美味即成。
想要輕鬆度過三伏天,選對食物很關鍵!
這“2綠1白”三種瓜看似普通,卻各有神通,
苦瓜解暑
、
冬瓜解渴
、
絲瓜通經絡調氣血
,
全都藥膳同源,正兒八經的“伏3鮮”,別忘記做給家人吃,“驅暑邪、避暑惡”、健康過夏
!除此之外,
日常飲食還要忌燥熱、忌辛辣,以免傷及脾胃、引起不必要的上火
。