成都藏在巷子裡的一家江湖私房菜，位置極為隱秘，一般人找不到
肚頭炒出來是那種脆而厚實，有一定嚼勁的感覺，很好吃，加上炒的料鮮辣味十足，直接就挖一瓢到碗裡拌起米飯一起吃，那肉香、油香，簡直棒呆了...
自貢這家鹽幫菜火了，還是十幾年前的味道，一到飯點就大排長龍
這個橋頭三嫩最大的特點就是“嫩”這個字，他們這家店的處理手法十分的精妙，不光能夠讓這些內臟完全沒有那種異味，而且還可以既保持食材本身的鮮美味道，又將各種醬料的風味很完美的融合在其中，這樣的菜品才能夠對得起“招牌”這兩個大字啊...
四川大叔做廚子，30年來練就10秒炒一盤菜，招牌如今名震四方
四川省自貢的橋頭鎮，就隱藏著這樣一家小館子，館子裡有位廚師，今年已經66歲了，在這家店掌勺也有30多年了，在這30多年的時間裡，大叔練就了一身的功夫，因為館子太火了，上菜需要快速，現在大叔做招牌菜只需要十秒左右...
【大師的菜】火中取寶，下鍋10多秒成菜“枝花肚頭”，刀工火候是關鍵！
所需食材食材豬肚、泡辣椒、豌豆尖蔥、蒜、鹽、澱粉、胡椒粉料酒、香油、雞粉、味精水澱粉、鮮湯（具體用量 根據個人喜好新增）處理肚仁做枝花肚頭的豬肚要選擇大厚豬肚，肚頭更厚實，成菜效果更好...