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1、茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。

2、 今天老劉就來分享一下“番茄燉牛腩”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛腩、花椒粒、西紅柿、薑片、蒜片、香葉、蔥結、桂皮、香菜、八角、番茄醬

4、先把西紅柿放入熱水中燙兩三分鐘左右，再把西紅柿外面的一層皮撕掉，然後再把西紅柿切成滾刀塊，牛腩切成兩釐米左右的小方塊

5、鍋中放入涼水倒入牛腩焯水，再放入薑片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下鍋，這樣更容易逼出牛腩的血沫。鍋開後撇去浮沫，撈出牛腩

6、再高壓鍋中放入涼水，再放入牛腩、料酒、蔥結、蒜片、八角、香葉、桂皮、花椒粒、薑片、生抽、老抽，蓋上鍋蓋大火燒到冒氣，中小火燜20分鐘即可

7、再把燒好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去輔料，再加入少許原湯備用。鍋燒熱後倒入少許油，把番茄醬放入鍋中炒化，再放入西紅柿，翻炒片刻，

8、再放入牛腩翻炒入味，放入少許水、兩勺糖、小半勺鹽、翻炒均勻，大火燒開中小火慢燉十五分鐘，最後在放入少許香醋、胡椒粉，翻炒均勻即可裝盤，最後在上面撒點香菜。這樣一盤酸酸甜甜的番茄燉牛腩就做好了

9、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑

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