大家都知道徐州的燒烤很出名，那你們知道徐州四大名吃嗎？這是上世紀九十年代電視臺給做出的評選，很有權威性，其中有下澱羊肉館、堤北米線、鍾記油燙鴨還有劉老二炒蝸牛，這四家店有的已經消失了，有的分店開不斷，而我們今天要說的就是炒蝸牛。徐州人口中的蝸牛其實就是田螺，被徐州人親切地稱之為水蝸牛，據說在清代已經開始流行，徐州的蝸牛都產自微山湖，有專人配送，個頭大口感好，非常新鮮，除了博愛街的劉老二蝸牛店，豐儲街蝸牛也比較出名。

豐儲街蝸牛沒劉老二家歷史悠久，是一家20年老店，他們家除了蝸牛之外，品種更加豐富，多達11種硬殼，除了蝸牛，還有鮑魚、蟹鉗、釘螺，每天要炒1000斤，三小時就賣光了，想要吃這一口的一定要早點，來晚了估計就剩點湯汁了。豐儲街蝸牛以前就一個小攤，兩個人忙得不可開交，後來豐儲街拆遷了，現在小店的地方寬敞不少，但還是人擠人，生意好得不得了。

店裡的硬殼都是用大盆裝著，每天早上不營業，因為要在家處理這些，非常麻煩，一洗就是一上午，還好有專門的機器可以打磨，減少了一點工作量，但是清洗剪尾部這些還需要人工，所以每天辛辛苦苦也只能做一千斤，再多就做不了了。蝸牛十塊錢一斤，有的人第一次看到蝸牛，想買幾塊錢嘗一嘗，老闆就會好心建議說太少了，一是因為這個殼太多佔分量，十塊錢一斤其實沒多少，吃幾口就沒了，二是他們家的炒蝸牛真的太好吃，幾塊錢根本不夠吃，但是吃了後悔買少了再想買，又要排長隊，所以買個一斤以上，是老闆對你最溫柔的勸誡。

蝸牛很大一顆，不用吸出來，拿個牙籤直接就可以挑出來，味道沒有那麼辣，肉也要肥美厚實一些，當然有的吃貨不需要牙籤，直接可以用嘴巴吸出來，講求嘬、嘬、嘬的那個聲音，裡面的濃湯也隨蝸牛肉到了嘴裡，連湯帶肉辣香可口，讓人回味無窮。釘螺是一小顆一小顆的樣子，像在嗑瓜子一樣，裡面的肉要幹一些，有嚼勁更香，如果吃釘螺配酒更爽，因為一口太少意猶未盡，一直嘬的感覺太愜意了，筋道有嚼勁，麻辣味也很過癮。

龍蝦尾炸得脆脆的，肉很有彈性，還是天天的口感，不是很辣，小朋友也可以吃，蟹鉗的衍射很誘人，裡面肉也很多，是醬蟹鉗，醬汁很濃厚，越吃越香吃，鮑魚最貴，6元一個，但是很飽滿。據說有人一次買五六百，每樣都來一點，不知道你喜歡吃嗎？