油燙鴨是一種四川美食，是川菜裡冷菜的一種，用的是上好的土鴨子配上紅滷、菜油、香油等製作而成，其皮酥肉嫩，口感鮮香，在全國都很流行，相傳油燙鴨是一位農婦做菜的時候，不小心把準備燉的鴨子丟到了油鍋裡，為了不浪費食材，就把鴨子燙熟後食用，沒有想到味道不錯，後來就流行起來，成為了現在的油燙鴨。

在徐州就有一家好吃的油燙鴨叫做鍾記油燙鴨，如今分店開不斷，是徐州無人不知的熟食店，深受大家的喜愛。他們家的油燙鴨就是一對四川夫妻始創，在徐州已經火了32年。這對夫婦發現徐州人愛吃鴨肉，就把四川樂山的甜皮鴨與之相結合，創造出了徐州油燙鴨。因為鍾記油燙鴨味道好，所以兩夫妻把握時機，三十年裡開了很多分店，如今鍾記油燙鴨遍佈全徐州，幾乎每個小區附近都有一家。

在雲龍區的綠地世紀城就有一家鍾記油燙鴨，營業時間是早上十點到晚上九點，他們家的品種很齊全，最受歡迎的還是油燙鴨，可以說靠搶來能吃上，有人說他們家的油燙鴨是所有店裡最好吃的，老人小孩都喜歡。雖然價格貴一點，但是乾淨衛生，時不時還搞活動，挺實在的。

油燙鴨可以選擇部位和大小，鴨子很新鮮沒有腥味，手藝不錯，加上貨賣得快良性循壞，所以生意是越來越好，尤其是醬汁油亮油亮的口感豐富，裡面不僅僅是單純的汁水，還有一些細細的渣渣，嚼起來很香，是甜辣口感讓人吃完齒頰留香回味無窮。這個醬還可以單獨拌飯或者夾饅頭吃，口感依然美味。

個人感覺他們家的鴨子比較幹，不是那種肥美口感，店員說是上半身比較瘦，喜歡吃肥美口感的記得選下半身，喜歡吃瘦的就選上半身，肉質緊實幹乾的嚼起來很香，下酒下飯都很絕。幹吃有點偏鹹，鹹香口感中有一絲回甜，每天都很多人來光顧，有老主顧不住附近開車也跑來買，真是太熱情了。

不過除了油燙鴨之外，店裡的夫妻肺片也不錯哦。夫妻肺片也是四川名菜，主要用的是牛頭肉、牛肚、牛舌等滷子後切成薄片，再淋上紅油，其麻辣味鮮非常適口，這道菜從清朝末年就開始流行，距今已經一百多年曆史了，鍾記的夫妻肺片單吃很鮮美，最適合下面吃了，能給麵條增添不少的口感。

最後順便說一句，鍾記油燙鴨的第二代傳人就是紫燕百味雞的創始人，他在父母的基礎上自己獨立門戶，從鴨肉起步到雞肉豬肉牛肉，結果火遍全國，真是青出於藍而勝於藍啊！