人生四大喜事，一說“久旱逢甘霖”，二說“他鄉遇故知”，三說“洞房花燭夜”，四說“金榜題名時”，

當下正是好時候，距離端午節還有三天，端午節過後三天就是高考，算下來一週內，節也過了，家中事關前途的“大事兒”也辦了，可謂是喜上加喜。

端午節本來就是一個祈福納祥、消災避禍的節日，這一天吃粽子、掛香囊、賽龍舟、飲雄黃酒，戴五色線，艾草代表招百福，能夠趨利避害，使得主人身體健康，那這一天吃的食物也是寓意吉祥美滿。

比如“五黃”——黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹鴨蛋、黃酒，“十二紅”燒子鵝（頭紅）、燒雞子（冠紅）、燒黃魚（眼紅）、燒長魚（肚子紅、血紅）、炒莧菜（葉紅、湯紅）、鹹鴨蛋（心紅）、洋花蘿蔔（夾心紅）、西紅柿（熟紅）、紅豆粽子（點點紅）、櫻桃（珠紅）、枇杷（皮紅）。

在如此重要的節日，和如此重要的時刻，給大家分享6道“吉祥菜”，葷素搭配，營養全面，寓意家人幸福安康，學子們都能前程似錦，祝願高考考生們——春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。

第一道：山藥紅豆粥——寓意萬事周全

1、準備食材：

碗中加入紅豆150克，加入清水洗淨，再加入清水，浸泡2個小時。

2、山藥半根，先削去外皮，再切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的清水，6個紅棗放入盆中，加入適量清水浸泡。

3、煮一下：

砂鍋裡面加入適量的清水，開大火燒開，水開後下入泡好的紅豆，用勺子攪拌幾下，蓋上鍋蓋，改小火煮30分鐘。

4、30分鐘過後，紅豆已經煮開花了，倒入山藥和紅棗繼續煮10分鐘，放入5粒冰糖，用勺子攪拌，小火煮5分鐘，等冰糖全部融合，就可以關火起鍋了。

5、然後把山藥紅豆粥盛入碗中，美味即成。

第二道：秋葵肉末蒸雞蛋——寓意一舉奪魁

食材：秋葵三兩，雞蛋四個，肉沫二兩，大蔥，紅椒各適量。

1.準備食材：

把秋葵切去頭尾，再切成小圈，大蔥切成蔥花，紅椒切成小粒，一起放入碗中備用，再把雞蛋打入盆中，

加入食鹽3克，

用筷子打散，再加入適量水澱粉攪勻，接著再把切好的秋葵倒入蛋液中。

2.蒸一下：

起鍋燒水放上篦子，等水燒開後再放上雞蛋液，開大火蒸8到10分鐘左右，等雞蛋蒸好後，取出來放在一邊備用。

3.翻炒調味：

另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒，再放入肉沫一起炒香，接下來再加入幾滴老抽調色，料酒幾滴去腥，再加入少許食鹽和十三香，翻炒化開。

4。淋入半勺清水煮沸，再勾入少許水澱粉，煮至湯汁濃郁時，即可關火起鍋，最後把炒好的肉沫，盛在蒸好的雞蛋上面，再放上一朵青菜用來點綴，美味即成。

第三道：三杯雞——寓意大吉大利

食材：三黃雞，生薑，蒜子，大蔥，青紅椒，九層塔

調料：米酒，生抽，冰糖，料酒

1、準備食材：

三黃雞半隻，先斬成段，再剁成小塊，放入小盆中備用，生薑一塊切成薑片，放入盆中，再放入一小把蒜子。

2、大蔥半根切成斜片，和姜蒜放在一起，青椒1個切成滾刀塊，放入盆中備用，紅椒一個切成斜片，和青椒放在一起，用來配色，九層塔一小把，放入水盆中備用。

3、過一下水：

起鍋燒水，涼水下入雞塊，再加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使雞塊受熱均勻，焯水兩分鐘左右，倒出控水，再衝去裡面的浮沫。

4、翻炒：

另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入蔥姜爆香，倒入雞塊，快速翻炒幾下，放入幾粒冰糖，開小火繼續翻炒，把雞肉炒香，把冰糖炒化。

5、從鍋邊淋入少許米酒，翻炒均勻，利用鍋氣的蒸發帶走雞肉的腥味，

加入生抽20克調味，

翻炒幾下，倒入蒜子，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，改小火燉煮15分鐘，使雞肉慢慢入味。

6、燉煮：

15分鐘過後，放入青紅椒，翻炒幾下，繼續煨1分鐘，放入九層塔，從鍋邊淋入少許米酒，繼續燜1分鐘，顛鍋翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

第四道：酸辣魚——寓意魚躍龍門

食材：草魚，酸菜，生薑，小蔥，花椒，紅幹椒

調料：食鹽，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，豆瓣醬，火鍋底料

1、準備食材：

處理好的草魚一條，先從魚尾處下刀，再從中間剁開，去掉魚牙，減少魚腥味，然後剁掉魚頭，把魚肉片開，再把魚骨斬成段，放入盆中備用。

2、清洗：

把魚肉平鋪在菜板上，片去魚刺，剁成小段，和魚骨放在一起，再把魚肉片成薄片，放入盆中，盆裡倒入適量的清水，用手抓洗幾遍，洗去裡面的血水，擠幹水分以後，放入盆中。

3、把魚肉醃製一下：盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，

用手抓拌均勻，使魚肉慢慢入味，然後加入少許清水，再次抓勻，接著打入一個蛋清，快速抓拌均勻。

4、使魚肉裹勻蛋清，再加入適量的澱粉，再次拌勻，加入澱粉可以鎖住水分，保持魚肉鮮嫩。

5、接下來把魚骨清洗一遍，盆裡加入清水，抓洗幾遍，洗去魚骨裡面的血水，擠幹水分以後，放入另一個盆中。

6、準備輔料：提前泡好的酸菜一根，放入盆中，洗淨以後，切成寸段，小蔥一根切成段，生薑切成薑片，和小蔥放在一起，再抓入幾粒花椒和紅幹椒備用，準備蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小蔥切成蔥花，和蒜末放在一起。

7、翻炒：

起鍋添入半勺食用油，倒入蔥姜和大料爆香，

加入豆瓣醬3克，火鍋底料5克，

攪拌化開，炒出紅油，倒入切好的酸菜，快速翻炒，放入魚骨，翻炒均勻。

8、燉煮：

添入適量的清水，以漫住魚骨為宜，

加入食鹽，胡椒粉，白糖，生抽各適量，老抽少許調色，

等湯汁燒開後，改成小火燉煮3分鐘，使魚骨慢慢入味。

9、3分鐘過後，下入魚片，用勺子輕輕攪動，煮20秒左右，即可關火起鍋盛入盆中，再加入適量的原湯備用。

炒鍋燒熱，添入少許食用油，等油溫至6成熱時，放入少許青花椒和紅幹椒，用勺子翻炒幾下，炸出香味以後，倒入蔥花，翻炒兩下，即可關火起鍋，最後把熱油潑在魚肉上面，就可以上桌食用了。

第五道：紅燒豬蹄——寓意金榜題名

食材：豬蹄，生薑，小蔥，紅幹椒，肉桂，花椒，香葉

調料：食鹽，料酒，胡椒粉，冰糖，生抽

1、準備食材：

處理乾淨的生豬蹄二斤左右，放入盤中備用，生薑一塊切成薑片，放入盆中，小蔥一根切成段，和薑片放在一起，再放入兩粒八角，幾粒花椒，幾個紅幹椒，幾片香葉，一小片桂皮。

2、過一下水：

起鍋添入適量清水，涼水下入豬蹄，加入料酒適量去腥，用勺子攪拌幾下，使豬蹄均勻受熱，焯水兩分鐘，撇去鍋中的浮沫，然後撈出控水。

3、翻炒：

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，加入冰糖一小把，用勺子輕輕敲碎，攪拌化開，把糖汁從白色炒至紅褐色時離火。

倒入豬蹄，上火快速翻炒均勻，再倒入蔥姜和大料，翻炒兩分鐘，炒出大料的香味，從鍋邊烹入少許料酒去腥，再添入適量的清水，以漫住豬蹄為宜。

4、燉煮：加入食鹽5克，白胡椒粉1克，

攪拌化開調料，

加入生抽10克調味，

把湯汁煮沸以後關火，再倒入砂鍋裡面，蓋上蓋子，改中小火燉煮1個小時。

5、1個小時過後，取出燉好的豬蹄，放入盤中，再淋入少許原湯，使豬蹄更加入味，最後撒上少許蔥段用來點綴，就可以上桌食用了。

第六道：冰糖燉雪梨——往後皆甜

食材：雪梨，紅棗，枸杞子，生薑

調料：冰糖

1、準備食材：

洗淨的雪梨兩個，用水果刀挖去內芯，取一個小盆，放入紅棗6個，枸杞子一小把，再準備一個小盆，放入冰糖一小把備用，生薑一小塊切成薑片，和冰糖放在一起。

2、砂鍋放入雪梨，再把紅棗，枸杞子和冰糖放到雪梨的內芯裡面，下入薑片，添入適量的清水。

3、燉煮：

大火燒開，蓋上鍋蓋，等水燒開後改成小火，連續燉30分鐘。

4、30分鐘過後掀開鍋蓋，取出燉好的冰糖雪梨，裝入湯盆中，即可上桌食用。

端午佳節正當時，祝願所有考生金榜題名，前程似錦，也祝願大家在端午節能夠吃得開心，大家可以在評論區留言分享自己認為最好吃的菜哦。

（第一名廚編輯：樂樂）