年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐，紅河州的年夜飯，總有幾樣外地吃不到的菜品，跟著團團一起來看康康

最紅河

的年夜飯有哪些吧！

清爽健康——蒙自大鍋“餿菜”

“青菜蘿蔔湯，常吃的健康，青菜蘿蔔熟，醫生要急哭，蘿蔔上街，藥鋪不用開”，高湯里加青菜配蘿蔔，是每年過年必須做的菜，幾乎為每家每戶都有做的傳統。

蒙自大鍋“餿菜”

聞雞起舞——個

舊鬥姆閣滷雞

老湯配用的五十多種中草藥和本地的一種植物是多個民族智慧的結晶，聽說吃了這盤滷雞，虎年整個人都變特別精神了，可以“聞雞起舞”了呢！

箇舊鬥姆閣滷雞

原汁原味——建水汽鍋雞

汽鍋雞湯味鮮美之極，在放雞塊入鍋時加入枸杞、香菇、當歸、黨參之類即成“滋補汽鍋雞”另有風味。

建水汽鍋雞

百福駢臻——河口瑤家連渣撈

連渣撈，名字聽起來很有趣吧？似乎大家格外饞嘴，連渣渣都不放過！其實，連渣撈是一道以南瓜尖或南瓜花、青毛豆為原料烹飪而成的湯菜而已。

河口瑤家連渣撈

紅火大年——綠春辣白旺

雞血辣白旺是用大蒜將生雞血辣熟然後加入調料雞雜後食用的一道民族美食，口感滑嫩，好吃的不得了~

綠春辣白旺

步步高昇——屏邊草果芽燉排骨

“草果紅，草果鮮，長在山裡邊。雲裡霧裡陽光裡，好像紅霞一片。。。。”吃了草果芽如用上了防毒面具，燥溼除寒、祛痰截瘧，新年新氣象~

屏邊草果芽燉排骨

三陽開泰——彌勒羊肉湯鍋

喝，有彌勒的紅酒；玩，有彌勒的溫泉；吃，就當屬彌勒的羊湯鍋。同時，這羊湯鍋還寓意著三陽開泰，新的一年平平安安。

彌勒羊肉湯鍋

年年有餘——香茅草烤魚

既是香料，又能獨立成菜的香茅草是金平人餐桌上的一大特色。被香茅草包裹烤出來的魚，吸收了香茅草獨有的香味和炭火的碳香，讓外焦裡嫩的烤魚成為年夜飯中特殊的美味。

香茅草烤魚

竹報平安——紅河竹筒燒肉

竹筒兼具獨特的構造和植物的清香，將紅河縣小夥伴自成一派的佐料和豬肉放置其中，在爐火上燒出來的肉那叫一個“完美”。這就成了紅河縣人逢年過節不可錯過的一道美味。

紅河竹筒燒肉

濃情蜜意——石屏糖水八寶飯

離不開米飯的南方人，把最簡單的食材吃出了新花樣。獨樹一幟的石屏糖水八寶飯就是其中之一。石屏這一碗八寶飯，與其他地方有一些不同，石屏傳統八寶飯的糖水，是用雞湯熬製的，因此湯汁更顯甜膩可口。同時這也寓意著團圓甜蜜、如意呈祥。

石屏糖水八寶飯

吉慶有餘——開遠甜藠頭炒肉

“久吃龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭”，開遠甜藠頭是雲南省的傳統名特食品，具有健脾開胃、去油膩、增食慾作用，口感嫩、脆、酸、甜，並略帶辣味，十分爽口。所以年夜飯中當然少不了甜藠頭炒肉！

開遠甜藠頭炒肉

鴻運當頭——瀘西甜肉

甜肉是瀘西縣獨具風味的名菜之一，一般大小宴席都不可少，尤其是農村辦的宴席更是如此，當然，春節年夜飯更是少不了這道菜。琥珀樣的肉塊，晶瑩閃爍，吃入口中肥而不膩，甜而不厭，入口即化，老幼皆喜！

瀘西甜肉

歡聚一堂——元陽南沙小黃牛乾巴

元陽南沙是一個山高、水深、水草肥美的地方，這裡的土壤裡微量元素含量高，養育出了水靈靈的原生態小黃牛。用小黃牛肉製作而成的乾巴，肉質細，營養豐，口感鮮，開胃口。過年與家人喝著小酒、吃著乾巴、看著春晚，豈不美哉！

元陽南沙小黃牛乾巴

最後，團團祝大家新年快樂，虎年虎虎生威，生活幸福美滿，開心快樂每一天！

青春紅河，有你有我

和團團一起

勇擔重任，奉獻青春

綜合整理自網路

編輯：嚴羽、鄭思桐（實習）

稽核：方保川

終審：楊春