很多人喜歡吃龍蝦、油燜大蝦等，但是每次調味都要準備一大堆調料出來就覺得很麻煩，其實有個好辦法啊，就是提前炒出一些龍蝦醬料出來，每次炒龍蝦或者油燜大蝦的時候，直直接把醬放進去就好了，而且經過了擱置，香料的味道更加濃郁，混合的也更均勻，吃起來味道更好。

這個調料用的比較多，你們要好好記一下，我也會一樣一樣給你們標註，不要覺得調料多，一切獨特的味道，都是用很多調料調製出來的。大蔥絲、洋蔥絲、桂皮、白芷、草果、幹辣椒段要多一些、香葉、白蔻、八角、香辣醬、牛肉醬、豆瓣醬。

大家可以看到，這裡面沒有花椒，因為很多人吃不慣花椒的味道，而且操作不當會發苦，所以這裡沒有加進去，但是我在家裡做有時候會加一些，因為我個人喜歡麻辣。把鍋燒熱，倒入色拉油，這是熬料，所以油一定要多一些。冷油直接把大蔥絲和洋蔥絲倒進去，小火慢慢炸，炸出蔥油，把蔥榨乾。榨乾以後，用漏勺，把大蔥和洋蔥都撈出來。

撈乾淨，鍋裡只剩下油就可以了。然後把香料們，全部放進去，桂皮、白芷、草果、香葉、白蔻、八角，在鍋中炸香。

全程是小火，避免糊鍋發苦，炸香以後加入豆瓣醬，多加一點，牛肉醬，香辣醬，他們的比例一般在2：1：1，普通家裡吃飯的湯勺，用4：2：2就可以，放好以後把火關掉，用油的餘溫炒，一定不停要攪拌。

炒個半分鐘以後，就加入幹辣椒，一起煸炒，記住一定要不停地翻拌，免得糊鍋，全部炒好，拌均勻，差不多溫度也不是很高了，就可以盛出來備用了。

這種醬，用來炒龍蝦，香辣蝦，麻辣小龍蝦都很不錯，無論飯店還是家裡都適用的，而且能放很久。