豆腐是我國最傳統的食物之一，距今有2100多年的歷史。“磨硯流玉乳，泉煮結清泉；色比土酥淨，香逾石髓堅；味之的餘美，玉食勿與傳”，元代女詩人鄭允端這樣描寫豆腐的製作過程和味道，可見豆腐在當時的受歡迎程度。

豆腐營養價值極高，素有“植物肉”的美稱，有清潔腸胃、幫助消化、補中益氣、增進食慾的功效；對骨骼、牙齒的發育也有幫助，家裡有小孩的更要多吃。豆腐鈣含量極高，消化吸收率高達95%以上，只需要兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天鈣的需求。

豆腐吃法多樣，每個菜系都有不同豆腐的做法，比如魯菜中的一品豆腐、川菜中的麻婆豆腐、浙菜中的八寶豆腐、東北菜的砂鍋魚頭豆腐等等。我也是豆腐的忠實“粉絲”，平時無論炒菜、涮火鍋、燉湯，總要放幾塊豆腐。

今天梅姐教大家一個豆腐最下飯的做法，製作過程簡單，幾分鐘就搞定。豆腐綿軟滑嫩，開胃下飯，好吃到舔盤子，讓我每天吃都不膩，喜歡吃豆腐的朋友千萬不要錯過。

【所需食材】：水豆腐一塊、蒜末、蔥末、香菜段、花椒、紅薯澱粉適量、鹽、一勺生抽、一大勺牛肉醬。

第一步：先把水豆腐切塊，鍋中倒入水加一勺鹽，豆腐塊冷水下鍋，煮開後焯水一分鐘，撈出備用。水中加鹽有兩個目的：一是去除豆腥味，二是去掉豆腐中的水分，炒制過程中豆腐不容易碎，口感也會更加嫩滑。

第二步：鍋中倒入適量油，油溫五成熱後下入花椒、蔥末、蒜末爆香，加兩勺牛肉醬，小火煸炒出紅油。牛肉醬超市和網上都能買到，十幾塊錢一瓶特別便宜，平時炒菜拌飯加一點，可以提升菜的口味。

第三步：下入焯過水的豆腐，輕輕翻動防止把豆腐炒碎，加入一勺鹽、一勺生抽調味，翻炒均勻後加適量水蓋上鍋蓋，最後加少許水澱粉勾芡，開大火收一下汁即可出鍋裝盤。

美味的牛肉醬燒豆腐就做好了，撒上香菜點綴，成本不到五塊錢，一口豆腐一口米飯，再把湯汁拌到米飯裡，簡直太過癮了。吃的朋友趕緊動手試試吧。