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4、麵條麵條是很多人都喜歡點的一種外賣，我們平常在家做的時候為了防止它變坨都是現做現吃，所以後廚也是不敢弄虛作假的，麵條做好之後放時間久了就會成坨，大家看一眼就知道了，所以點外賣點麵條就放心的吃，後廚不敢胡來的...

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前幾年經常會看到很多“地溝油”的新聞，外面做飯用的油都是大桶的，和家用小桶食用油不一樣，並且外面做的飯油普遍放的多，包括很多其他配料，這也是外面的飯好吃的一個因素，也使得用油量大，很多商家就會在油上面做文章，劣質油、回收油就又重新進入食客飯...

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▲6月30日，胖哥倆肉蟹煲合生匯店，後廚員工按要求將土豆區域性變質腐壞的部分切掉，剩餘部分還會繼續留下使用...

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不知道做串串香店的餐飲人有沒有遇到這樣的情況，由於在備菜的時候，沒有做好預算，菜品在當天準備多了，而給店裡造成了損耗...

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店面裝修的空間規劃設計一直以來都是一個重要的設計元素，尤其是餐飲店面更需要注重空間設計的重要性...

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根據網友爆料指出，《中餐廳》雖然在邀請了林大廚和張亮來製作菜品之後，每次給顧客留下的感受都是非常的專業的，但是在此前卻因為後廚的衛生問題而多次被觀眾們所質疑...

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雖然不少網友在看到此前的廚房畫面都紛紛直呼食慾全無，但是也有很多網友認為，畢竟後廚一直都出於比較忙碌的階段，大家也並沒有時間隨時進行打掃，更何況這次有了幫廚之後也都即使處理乾淨了，因此衛生上並沒有什麼...

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”而我稍稍做了一點檢索工作，就瞭解到，賣死蟹絕對是壞良心，因為死蟹不僅不能賣，不能吃，而且還有毒，非常容易食物中毒，引起上吐下瀉，以及急性腸胃炎↓除了螃蟹，剩下的熟雞爪，也是第二天經過熱水清洗後，繼續給顧客食用...

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在後廚，一般都分設後鑊（烹調），砧板（切配，即刀工），上雜（負責燉，發，煨等），打荷（助烹調，相當於大廚的副手），水臺，雜工等工種...

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沒想到吧：李誕隱藏後廚掌勺做辣子雞拍黃瓜，顧客不知情贊好吃...

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