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鍋內倒入雞湯2000克，加入 30 克蔥段、10 克薑片、大料30克、桂皮15克、料酒100克、白糖35克、鹽100克，將豬肉、肘頭，肉皮放入鍋內，鍋開後撇去浮沫，改小火燉成八成熟，撈出肉、肘頭、肉皮晾涼，將肉、時頭切成片，肉皮切成絲備用...

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