你吃的米是好米嗎？一碗米飯怎樣才算軟硬適中？
硬度和黏度品質是大米眾多口感品質中最具識別性的兩種， 澱粉是大米最主要的成分，有研究者指出直鏈澱粉和支鏈澱粉含量與大米的質構特性存在著明顯的關聯...
為什麼米飯有的回生、有的不回生？
東北大米口感偏軟，顆粒飽滿，更有營養，適合做米飯，而吉林省所產的吉林大米做成米飯後甚至可以不用配菜直接吃，仍然香甜潤口...
沒有一隻雞能活著離開廣東，沒有一顆水果在北京不被做成乾兒
北京人的果脯情懷除了正餐，零食也是年貨必不可少的美味，對北京人而言，沒有果脯的年是沒有味道的年...