蒸魚7分鐘最鮮嫩？是新手易犯的錯，大廚教你正確做法，一學就會
【水開後再蒸】會做菜的人不要用自己的實力高估了廚房新手的水平，就以我那個老夥計來說她真的是不懂水開再蒸7分鐘，真就鍋裡倒入涼水，隔水放魚蒸，好在她蒸了10分鐘又燜了5分鐘，誤打誤撞沒翻車，蒸魚一定是需要水開了再蒸的，這樣魚才能受熱均勻，也方...
用“活魚”清蒸時，先淋醬油還是先淋油？大廚教你1招，鮮香不腥
其實往往在做菜的道路上面最難的不是研究什麼新的菜系，而是將一道本來簡單的菜系做好，很多人對於清蒸魚各有不同的看法，但總歸一致糾結的就是蒸魚到底是先淋醬油還是先淋油，要是處理不當的話，蒸出來的魚肉不僅顏色發暗，並且吃上去的口感又粗又腥...