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出處\三潛社 （Three Diving Club）

最近俱樂部發團去

千島湖

每天潛水後的大餐中都有千島湖著名的魚肉宴

香辣的魚頭在唇齒留香之際

讓我們想到了臨水溼氣高需要祛溼

吃辣管用嗎？

在我國作為祛溼驅寒的基礎用品一般是生薑做的薑茶，有時候辣椒也經常登臺，這和在東南亞及歐美國家卻不太一樣。考慮到國內國外對這兩種植物（也是食物）的不同理解，彙總了下面的知識。

先說結論：

姜有用，辣椒看運氣

我們從各種角度來看

1

中醫角度

同是辛辣，為什麼辣椒和蒜不行，而唯獨姜能發揮效用？

在《神農本草經》中記載，生薑味辛辣性溫，其主要作用是 溫中健胃，解肌散寒，發散驅寒，回陽，清熱解毒。

中國古代最著名的醫學著作《傷寒論》中認為，萬病先從寒上起，而食姜，正好能禦寒防病。這些 醫學古著，奠定了 姜以“禦寒”為核心的保健功能。

姜入肺、脾、胃經，雖說中醫理論上它是 味辛性溫的，所以在臨床和日常生活中，醫生跟廚師都離不開它。

辣椒的辣是入肝經的，而姜的辣是入脾經的， 脾主四肢肌肉，所以用姜才是最容易散寒的。因此，要驅寒時，辣椒水、大蒜水都不管用，唯有薑糖水，好喝也有效。它能在很短的時間內啟用脾臟功能，讓寒結順著毛孔往外發散，汗一出來，肌肉的僵緊就會得到有效的緩解。

2

飲食角度（來自國外）

辣椒：

辣椒是一種很小、有時很辣的植物，它可能會讓一些人眼裡流淚、額頭出汗。使辣椒有辣味的辣椒素是造成這種現象的原因。哈瓦那辣椒是世界上最辣的辣椒之一，擁有20萬至35萬個史高維爾（Scoville，辣度指標）。相比之下，一個普通的甜椒的史高維爾從0到100不等。透過辣椒素，疼痛感受器被啟用，導致我們的身體產生內啡肽的釋放。除了愉悅的效果，辣椒還具有抗氧化和抗菌的特性。

要注意： 過量服用可能導致迴圈系統問題！

姜：

生薑也是一種標準的中藥，多年來經常作為藥物使用。可以找到多種形式的姜：糖制的、醋醃製的或粉末狀的。除提取精華外，生薑還含有辛辣物質薑辣素（gingerol）和肖高樂（shogaol），具有消炎作用。生薑影響我們的腸道菌群，從而幫助消化問題和抽筋。此外，它還提供給我們許多礦物質、維生素和微量營養素，提供能量和能量。

薑茶是治療感冒的有效藥物，而且可以快速方便地調製。

3

關於辣椒的更多

很多人認為辛辣的食物，比如那些含有辣椒的食物，可以有效治療感冒和流感。這背後的想法是，辣椒、黑胡椒和其他辛辣食物中的化合物可以幫助身體克服感冒和流感症狀，從而減輕疼痛和不適。事實是，雖然辛辣食物或許能暫時緩解感冒症狀，但其好處是以使症狀惡化為代價的。

使用辛辣食物作為感冒藥的基本原理是，辣椒素、胡椒鹼或異硫氰酸烯丙基（芥末和相關食物中含有）有助於化痰，從而使呼吸更順暢。

只是暫時的。辣椒素可以有短期的減充血效果，對鼻塞和頭部充血的其他症狀可能有益。它也可以作為祛痰劑，使其更容易排出肺部的痰。它能夠提供這些好處是因為免疫系統將其視為刺激物。而免疫系統的防禦之一就是製造更多的黏液，所有這些多餘的黏液實際上會加重充血。

辣椒素可以透過麻痺神經來緩解短暫的疼痛。它透過消耗向大腦傳送疼痛訊號的神經遞質來做到這一點。它也會使身體產生更多的膠原酶和前列腺素，以減少疼痛和腫脹。一旦這些影響消失，與感冒相關的疼痛和炎症又會回來。

此外，辣椒中含有豐富的維生素C。有說法稱，一些辛辣食物中的維生素C可以緩解感冒症狀，縮短感冒時間。然而，研究表明，攝入維生素C對治療感冒沒有什麼特別好處。

在很多情況下，感冒或流感會伴有胃腸道症狀。吃辣的食物會加重這些症狀，這意味著吃更容易消化的溫和食物會更好。

4

關於姜的更多

生薑起源於印度和中國，它的名字來源於一個梵語單詞，意思是“像角一樣”或“像鹿角一樣”。幾個世紀以來，它在印度和中國的烹飪中都扮演著重要的角色，也是最早傳入歐洲的香料之一。

姜是辛辣的，它的辣與幾個因素有關，比如生薑的加工方式。新鮮生薑與煮熟或曬乾的生薑的辣度完全不同。

姜的辣味可以來自以下三種化合物中的任何一種：姜酮、薑辣素和姜烯酚。這三種成分都來自薑辣素。薑辣素是一種存在於新鮮生薑中的酚類物質，與辣椒素有化學關係，但它的溫和得多。它還與肉桂和肉豆蔻中發現的丁香酚和胡椒鹼有關，胡椒鹼主要也存在在黑胡椒中。

生薑乾燥後，薑辣素形成姜烯酚。這種轉化使熱量加倍，這就是為什麼許多人覺得乾薑比新鮮姜更辣。

當薑辣素暴露在高溫下，它就變成了姜酮。姜酮與辣椒素的相似之處少得多，而與香草的相似之處更多。

老薑和嫩姜分別有獨特的辣味和辛辣的甜味，它們的作用程度不同。姜的辣味會隨著年齡的增長而增加。幼姜味淡，多汁，脆，皮薄，顏色淺；老薑更辣，更幹，纖維更多。

煮熟的姜比生的要溫和得多，但仍然有一點辣。薑辣素向姜酮的轉化確實會降低它的辣，但這取決於姜接觸了多少熱量。例如，大塊生薑只有外部會受到熱量的影響，所以內部可能仍然是辣的，因為它們含有未加熱的薑辣素，並沒有轉化為薑辣酮。

將姜煮熟，將薑辣素轉化為姜酮是一種消暑方法。姜酮使煮熟的姜具有甜味和芳香的特性。還有其他方法可以降低生薑的辣味。一些專家建議，使用糖不僅可以抵消產生熱量的化合物，還可以平衡使用太多生薑帶來的苦味。

5

國外居家醫療角度

一張圖說明了很多問題，辣椒的確不在居家治療祛溼驅寒的範圍。

總結

我們故有良藥苦口一說，吃口不好的生薑也應該按著此道歸在良藥一路，而激起食慾的辣椒或許只能是多吃幾口的藉口罷了，切莫貪戀，否則第二天不好受一點，對於潛水的大家，從根本角度還是要避免失溫的發生，穿著合適的潛水服，甚至乾衣都能起到作用，安潛潛安。

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