蜂蜜能不能用沸水衝調？要想解決這個問題，首先我們先看一眼這兩個資料：

蜂蜜每百克的營養成份：

糖：75克、蛋白質：0。4克、脂肪：1。9克、維生素C： 3毫克、維生素B2：0。1毫克、鈣：4毫克、鋅： 0。37毫克、煙酸： 0。1毫克、核黃素： 0。05毫克、鎂： 2毫克、鐵：1毫克

我們再來看一下日常所需的營養成份：

我們日常每天需要蛋白質55克～65克，維生素C約100毫克，維生素B2約1。2毫克～1。4毫克，鈣約800毫克，鋅約15毫克，煙酸12毫克～15毫克，鎂約330毫克，鐵約12毫克～20毫克

對比一下可發現，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，此外還含有酶類和其他礦物質等，這些脂類、維生素及礦物質含量幾乎微乎其微，可以忽略不計。再說一下酶，蜂蜜所具有的助消化、排毒養顏、抑菌等功效，與蜂蜜中含有的種類豐富的生物活性酶有關，如澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化酶、磷酸酶等。這些酶的熱穩定性不強，若對蜂蜜進行加工處理或長期貯存，酶的活性會逐漸降低。所以營養成份也會降低。

酶類物質一般為蛋白質，進入消化道後會消化分解成氨基酸，不會對人體產生明顯作用。

看來，我們可以不在意是不是用沸水衝調蜂蜜了！