豆芽是大家日常飯桌上的常客，在韓國也是不可或缺的配菜之一。因為能夠幫助解酒、修復肝機能，對於經常喝酒的韓國人，更是解除宿醉的最佳良藥。然而豆芽的功效絕對不只如此，結合了豆類與蔬菜的優點，不只能夠解便秘、抗老，還能夠預防癌症，多到說不完的功效，不只電視臺專門製作新聞解說，就連中醫師YouTuber，也特別製作節目介紹。

高蛋白又低卡 豆芽成減肥聖品

豆芽蛋白質含量高，每100克就含有4。6克的蛋白質，同時因為處於發芽階段、富含酵素，因此不像一般豆類比較難消化。此外，豆芽的卡路里極低，每100公克只有53大卡，是減肥的理想食材。

每個部位各有所長 豆芽整根吃最好

除了黃豆部分富含蛋白質，豆芽的莖富含維生素C，有助於提升人體免疫力，過去更被韓國人當作是冬天預防感冒的食品。至於根部則有天門冬胺酸，水原大學營養學系教授金亨淑（김형숙，音譯）解釋，這種胺基酸能夠促使血管擴張，增加血液迴圈，也因此具有解酒、解毒，修復肝機能的功用。另外，豆芽也含有鉀，能夠預防高血壓。

最佳賞味期：6~8天 泡水密封可放一週

因為豆芽在生長約6~8天時，天門冬胺酸含量最高，此時也是營養最豐富、最適合食用的時候。至於放不久、容易壞的缺點，金醫師也特別傳授儲存秘訣：將豆芽洗淨後，放入密閉容器中，並且在容器中裝滿乾淨的水。因為能夠既保持水分，又能隔絕氧氣，因此能夠存放一週，甚至10天左右。

豆芽的外表，經常給人瘦弱的形象，但真要數起來，功效真的說不完。因為美觀或口感，許多人習慣將根部去除再料理，但豆芽其實「整根都是寶」，下次食用時請一定要吃好吃滿啊！