沒有啥子事情是辣條解決不了的

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辣條的網紅之路，始於2014年8月，被媒體批評存在食品安全問題，盛於同年11月的網路熱點“老外吃辣條”，從此辣條一炮而紅，出道即巔峰。

時至今日，辣條仍然在網紅大軍中佔有一席之地，在“吃包辣條壓壓驚”“老外吃辣條挑戰”“女朋友說她在吃辣條”等辣條梗中持續走紅。辣條用自身的魅力吸引了一屆又一屆的網友自發為它打傳播，9012年了，它依然活躍在各大娛樂平臺的作品裡，經久不衰。

正在辣條走出國門，走向世界的時候，國內卻為“誰是辣條正宗”而陷入了鬥爭。

湖南和河南，誰才是辣條的最正宗？

辣條本生於平江，但勤勞的平江人把辣條帶到了河南，還成立了河南平江商會。遷居河南的平江人按照北方人的口味喜好，創造了“豫派辣條”，與原產地的“湘派辣條”分庭抗禮。

自此，“辣條之爭”開始了。

由於缺乏統一的食品安全標準，2007年，湖南把辣條定義為“擠壓式糕點”並出臺相應食品安全標準，同年，河南也出臺了同類食品安全標準，辣條的定義是“調味面製品”。不同的食品安全標準令食品監管變得異常困難。當下的解決方案是，當辣條銷往全國的時候，如果產自河南，就按照面製品的標準來檢測，如果產自湖南，則按照糕點的標準來檢測。

·正方：湖南

辣條本從湖南平江縣來。它的前身是平江縣的傳統小吃“五香醬幹”，誕生於清咸豐年間，至今已有百餘年的歷史。五香醬幹骨牌大小，烏黑油亮，有豆香、滷香、雞肉香、烤香、芝麻香，故名“五香醬幹”。

五香醬幹取特製豆腐乾，滷汁由八角、小茴、肉桂、公丁、母丁、孜圓、薑末等三十多種香料熬製而成，滷汁滷上一盞茶的功夫，再撈出來，放入雞湯鍋煮熟。再撈出來，用香樟樹和桎木燒製的硬質白炭文火烘烤，烤的時間太短太長都會影響醬乾的口感。最後，把醬幹浸潤在土榨小磨麻油裡。

平江人對五香醬乾的愛，都融入了繁複的工序和豐富的原料中。就像廣東人在臺風天前夕最後的驕傲一樣，平江人也絕不會吃其他製作簡單、味道單調的豆制零食，直到那一年，湖南爆發了大洪水。農人顆粒無收，作為五香醬乾的主要原料——大豆，也嚴重受災。

平江人的生活不能缺少醬幹類的零食。在物資缺乏的條件下，人們用麵粉揉製出麵筋來代替豆腐乾，用特製的增味劑來代替滷汁和雞湯，風靡中國20年的辣條就這樣產生了。

·反方：河南

2001年，當辣條從湖南遷往河南的時候，南北口味的差異就決定了辣條必定要經歷一個北方化的過程。湖南地處南方，氣候溼冷，偏好麻辣口味，河南人對麻辣接受度較低，因此河南的辣條在平江辣條的基礎上加甜、加香、減辣，形成了甜辣味辣條。

河南的支持者也十分有來頭。2018年8月，湖北食監局查處衛龍多款產品，但衛龍認為自己符合河南辣條的要求，直接叫板：

由於辣條國標尚在徵求意見階段，也就是“國家標準尚未正式出臺”，因此衛龍這波操作完全符合規定，衛龍辣條仍然可以按照河南標準來生產辣條。

“湘豫之爭”，爭的不是成為辣條之鄉，而是誰能為已經能夠燎原的星星小作坊之火制定行業標準，搶佔更大的市場份額。

·“國標”一套全帶走

由於辣條銷往全國，地方標準的差異導致了很多矛盾的產生。制定一個規範的行業標準迫在眉睫。2018年5月14日，國家衛健委釋出《食品安全國家標準調味面製品》（徵求意見稿），俗稱辣條國標，該意見稿將辣條定義為“以小麥粉和/或其他穀物粉等為主要原料，新增食用油脂等輔料，經配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品”，並爭取一年內製定統一的辣條行業標準。辣條國標呼之欲出。

無論辣條認了誰為正宗，深厚的群眾基礎都為辣條的經久不衰提供了優越的生長條件。80、90後的童年回憶、各種表情包和段子的強力助推、外國人吃辣條引發的全民狂歡、B站抖音等流量大平臺的傳播效應……共同為已經20歲的網紅小零食貢獻了源源不斷的流量，它必將在當今群雄鵲起、大浪淘沙的零食市場中繼續佔據巨量的市場份額。