要說全世界最瞭解

中韓美食差異的人是誰

傳奇大叔—

白鍾元

必是其中之一

他可是一位改造一家小餐館

卻能把一整條街都帶火的美食家

很多中國人甚至跟著他豆瓣9。5分的

《街頭美食鬥士2》

，學會了如何尋找真·小吃

而且他對中國的瞭解，也遠超大部分韓國人

類似於“

沒有招牌的店都是非常有名

”

“

中國人離不開包子

”、“

中國有生食大蒜文化

”

都不得不說，終於有個外國人能理解中國了

他先後去了西安、武漢、臺北

最後來到了一個和朝韓極其相似的地方

延邊

來到這裡，彷彿站在首爾江南區

擦肩而過的路人可能也是

朝鮮語和東北話交叉混用

攝影@一顆橘子

十幾年前第一次來訪延吉的白鍾元老師

對特有且難以複製的延邊味道

一直念念不忘，而這一次感動依舊

一起嚐嚐冷麵、水豆腐、烤串、米腸吧！

很多人覺得延吉好遠、好難去

其實延吉有

朝陽川國際機場

和好幾個大城市有直航，航班比較密集

延吉還有高鐵站，前往哈爾濱、長春、瀋陽等

北方大城市的動車密集且多

簡直不要太方便！快去吧！

本文改編自

皓蜀黎是個怪蜀黎的遊記

感謝授權！

美食千千萬

這裡獨一份

01

服務大樓冷麵

服務大樓可是延吉第一家冷麵店

現壓的蕎麥麵，煮熟後立馬浸入涼水降溫

真的是嚼勁十足！

再澆上酸酸甜甜的冷牛肉高湯

食慾再不振的人只要吃了第一口

就很難放下手裡的筷子了

吃冷麵的時候，不要忘了點鍋包肉

夾一塊鍋包肉在冷麵湯裡浸一下再拿出來吃

瞬間的急速降溫讓鍋包肉變得酥脆可口

這才是最最最地道的吃法！

02

炭吧爐

朝鮮族烤肉

朝鮮族的餐桌特色就是

大大小小的盤盤碟碟一大堆

數量多，分量少，都嚐嚐味道

除了朝鮮族烤肉習慣的純鹽

和甜醬油等較為清淡的蘸料外

還有適合我這種無辣不歡的四川人的香辣蘸料

不過這個辣椒蘸碟主要以香料為主

辣度並不高，更能品嚐出肉的原鮮味

食材十分的豐富且物美價廉

有五份肉菜和一個蔬菜

還有一份泡菜煎餅

我最喜歡的就是牛肉

特別是炭烤的牛肉，十分的鮮嫩多汁！

不過他們這裡每烤完一種肉類

就要換一個烤盤讓我倒是挺詫異的

我之前吃過的普通炭火烤肉

基本都是要等烤盤烤黑了才會換烤盤

而

這家勤換烤盤的理由是，以防串味

平常吃的比較多的是生菜包肉

而到了延吉則要體驗一下紫蘇葉包肉

淡淡的苦味和澀味

但滿口都是一種健康的味道

03

李海玉醬湯王

關於延吉的綜藝不多

除了《街頭美食鬥士》

還有XFUN的國內版《路見不平來碗fun》

而這家醬湯館是唯一一家在兩部裡都出現了的

店面比較大，門口掛滿了兩排獲得的榮譽牌匾

牆壁上貼了碩大一張白鍾元光臨的介紹和截圖

看來能被白鍾元推薦的餐廳

對於店家來說是非常自豪和驕傲的事情

這裡的餐單以各式醬湯和辣炒為主

最著名的就是大醬湯了

有的人不喜歡大醬湯

是因為大醬湯有一股特別的淡淡的醬臭味

這個味跟臭豆腐和螺螄粉一樣

愛的人很喜歡，而不喜歡的人則避之不及

大醬湯沒有我想象中的那種濃稠感

淡淡的醬味和酸味有點味增湯的感覺

但比味增湯更鹹鮮

湯裡的主料就是豬肉和蔬菜

五花肉的分量超級的多

再點一碗米飯，暖胃又飽肚

04

秀晶章魚火鍋

對於我這種對於章魚、魷魚、墨魚家族

沒有任何抵抗力的人來說

朝鮮族章魚火鍋簡直就是赤裸裸的誘惑

打車直達這裡—秀晶章魚屋

海鮮鍋端上來的時候鍋裡面已經裝滿了菜

白菜蘿蔔蘑菇茼蒿等蔬菜打底

面上鋪滿了扇貝和青口貝

和平時吃到過的韓式湯鍋不同

這裡的海鮮鍋裡面沒有常見的韓式辣醬

嚐了一口湯，有蔬菜和海鮮融合的清甜味

鍋開後，阿姨從水缸裡抓來兩隻活章魚端上桌

章魚看上去個頭不是很大

但兩隻放在鍋裡也看起來很合適

章魚入鍋後，觸手依然在不停的擺動

阿姨用夾子不停的把它們夾進鍋裡讓它們安分

等到章魚煮了一會兒安分之後

阿姨把章魚夾起來，用剪刀把章魚須剪成小段

因為章魚頭裡面有墨汁

等墨汁被煮熟成塊之後

再把章魚頭剪成小塊放在盤子裡食用

05

元奶奶參雞湯

很多年前剛開始接觸韓國綜藝的時候

就被一道名叫“參雞湯”的美食給種草了

跟平時喝到的雞湯不同，它更滋補，也更獨特

去延吉之前，我就暗暗的對自己說

一定要把參雞湯的草給拔了

嚐嚐究竟是什麼味道的

一個小石鍋裡面咕嘟咕嘟的童子雞就上桌了

雞肉十分的鮮嫩，湯裡還有紅棗和枸杞

雞肚子裡面塞滿了糯米，吸收了雞的味道

第一件事就是盛了一勺湯

元奶奶家的參雞湯比我想象中的清淡很多

看了網上的評價確實是屬於清淡派的

不似其他家那麼香濃

參雞湯搭配的蘸料是鹽和醬油

把雞骨肉分離後，可以用雞肉蘸料吃

我依然十分想吃湯飯

把一整碗的米飯倒入石鍋中泡著吃

一邊喝湯一邊配著泡菜吃湯飯

窗外是零下十幾度的延吉寒冬

室內是溫暖的一人一桌一鍋

06

全州拌飯館

早上起床後，就到了這家全州拌飯的總店

對面就是延吉十分出名的水上市場

我還覺得早上9點就去吃拌飯

會不會有點奇怪？

結果進店之後發現已經坐了很多客人

便打消了我的顧慮

店裡的選單琳琅滿目

我只點了一份招牌經典的石鍋拌飯

很快的我的石鍋拌飯也上桌了

看著確實很賞心悅目

比以前吃過的任何石鍋拌飯都要豐富和精緻

全州拌飯是代表朝鮮

（韓）

民族的美食

它也是與平壤冷麵、開城湯飯

一起被稱為朝鮮三大飲食之一

07

牛肉湯飯

隨意走到一家牛肉湯飯店門口

就在元奶奶包飯和炭吧爐烤肉店旁邊

準備趴著睡午覺的店員被我的到來所打擾

點了一份招牌的牛肉湯飯

說來奇怪，來延吉之後，我徹底愛上了湯飯

36個小時的時間，我在延吉吃了三頓湯飯了

正如白鍾元先生一樣

他穿行在中國大地

用最中國人的方式品味中華美食

而延吉恰恰可以給我們一次這樣的機會

用最朝鮮的方式品味異國文化和美食

置身小韓國

這裡很小眾

大多數人來到延吉

並不是為了玩，大多是為了吃

延吉的景點也是稀少的很

甚至街上五顏六色的朝鮮語招牌

已然是最吸引人的景點了

所以，景點就不做過多推薦

大家還是好好吃飯吧！

01

帽兒山

延吉城市不大，市區內的景點也不多

帽兒山算是必去打卡的地方了

帽兒山在延吉往南10公里的地方

因山丘形似一個帽兒而得名

山上生長著各種松樹、榆樹、楊樹及各種灌木

還棲息著山雞、野兔等野生動物

在茂密的草地上，生長著各種蘑菇

越往上走，視野越開闊

可以看見山腳下的城市和農田

可以看見遠方的山脈和河流

02

異域風情

不論是前段時間刷爆網路的

延大網紅牆

還是延吉平凡無奇的街道

到處都是洋溢著異域文化的滋味

在路上走一走，也是極好的！

這個位於吉林邊境線上的延邊州首府

距離太遠是很多人不知道它的原因

但是它卻是一窺朝鮮、韓國風情的最好去處

今年，約不約？

圖文@皓蜀黎是個怪蜀黎

編輯@古一翻