今天，是我宅在家吃吃喝喝、線上辦公和寫飲食文章的第37天。中午閒來無事，翻了翻之前旅遊拍過的照片，一組組冬日鎮江的雪景觸動了我的回憶。

江南的大雪，不是很容易趕上，但去年的春節，我在鎮江曾偶遇過。

2019年春節拍攝於鎮江金山寺

鎮江，我去過兩次，第一次是2018年的5月，第二次是2019年春節。

身邊一些朋友，都不是很理解，我為什麼要如此密集地去同一個地方旅遊兩次。其實說來也簡單，鎮江吸引我的，無外乎是他的文化氣息和富有特色的江南美食，能給我帶來身心的雙重愉悅。

鎮江早茶

特別是鎮江的美食，我兩次旅行，每次都要去兩個地方坐一坐。

一個是到芙蓉樓茶館喝茶，在那裡品茗靜心，經常忘卻了時間。另一個是到老字號“宴春酒樓”吃早茶，無論是金山寺對面的新店，還是人民街的老店，氛圍一個現代一個古樸，但早茶的味道都很地道，給人感覺非常好。

愜意行程：清晨遊金山

說來也巧，兩次去鎮江的天氣都比較陰冷，一次是春天的小雨綿綿，一次是冬日的大雪紛飛。

也許正是陰冷的天氣，讓我對鎮江的景色印象格外深刻。

鎮江，既有江南的文人氣質，但又因長期被當做南方政權防禦北方軍隊進犯的橋頭堡，因此還存有“想當年，金戈鐵馬，氣吞萬里如虎”的豪邁遺風。但儘管過去非常知名，如今鎮江的人氣卻遠不如隔壁的揚州，或者省會老大哥南京。

鎮江的氣質，不同於江南其他城市，鎮江的命運，就和多次在詩詞中描寫過鎮江的詩人辛棄疾的人生軌跡一樣，有過輝煌，也有過沒落。

遊玩鎮江，我最喜愛的行程，是晚上從天津出發，坐整宿的臥鋪火車，第二天一早到達鎮江火車站，然後再乘公交直奔金山風景區。既不耽誤時間，還能玩得清淨。

金山寺是金山風景區內的一個主景點，正式稱呼為江天禪寺。“江天寺”這個名字，是康熙二十五年，康熙皇帝親筆題寫的，一直沿用至今，但由於白娘子“水漫金山”的傳說，大家還習慣叫它“金山寺”。

江天禪寺，又名金山寺

清晨的金山寺，除了一些進香和遛彎的本地老人，就再無其他遊客，十分清淨。整個金山寺，慢慢地逛完，也就一個多小時的時間。我遊覽完金山寺，是早晨7點多，這時，我一定會去景區內的芙蓉樓待一會兒。

芙蓉樓，吃茶去

從金山寺步行，穿越一片長江出海口的溼地，走過幾座橋和一段水上棧道，大約10分鐘時間，就來到了位於湖邊的芙蓉樓。

“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺。”

芙蓉樓的名號，我是在王昌齡的詩中第一次聽到。

今日的芙蓉樓，一層是一個小茶館，擺了五六張八仙桌，兩面朝著湖水，一側種了些許荷花。

2018年5月拍攝於芙蓉樓

我兩次去喝茶，由於是清晨，遊客並不多，而且每次走到芙蓉樓時，都感覺飢寒交迫，不來一杯熱茶暖暖身子，估計連再走出景區都難。

這裡供應的茶並不十分高檔，我記憶中有鎮江本地的金山翠芽 、茅山長青等，還有名茶龍井和碧螺春，以及幾款紅茶。我點的是最便宜的茅山長青，老闆會拿來一個大白瓷茶杯，裝半杯水泡的茶，再給遞來一個暖壺，自斟自酌。

金山翠芽

茶雖便宜，但是綠茶的香氣一點也不減，而且往往喝了三杯，還有味道。這時，我會貪婪地將茶裝進保溫杯，如果不太講究，這茶還能再喝一上午。

出了芙蓉樓，不要著急離開。幾十米開完，還有一處與“茶”有關的景點——中冷泉。

“中泠泉”原在揚子江心，是萬里長江中獨一無二的泉眼。

“綠如翡翠，濃似瓊漿”，泉水甘冽醇厚，特宜煎茶。唐陸羽品評天下泉水時，將中泠泉列為全國第七。後來，唐代名士劉伯芻品嚐了全國各地沏茶的水質後，將水分為七等，中泠泉依其水味和煮茶味佳，被評為第一等，因此得了“天下第一泉”的稱號。

2018年5月拍攝於中冷泉

中冷泉，相傳還有“盈杯之溢”的說法。

貯泉水於杯中，水雖高出杯口二三分都不溢，水面放上一枚硬幣，不見沉底。這是水中礦物質含量高的緣故，不知是否有人真的試過。

逛完幾個景點，時間大約9點左右。走了幾千步，又喝了好幾杯茶水刮腸子，到了該吃早茶的時候了。

老宴春早茶

中國很多地方，將早點稱為早茶，並形成了早茶文化，最出名的是廣州早茶和揚州早茶。

鎮江的早茶與揚州早茶，同屬淮陽細點一類，但差別卻不小。只有到過鎮江、吃過鎮江早茶的人，才能體會到“江南塞北”的獨特風味。如果您有興趣深入瞭解，可以讀我之前寫過的文章：與揚州一江之隔，鎮江有什麼特色美食？

走出金山寺，過一條馬路，對面就是老字號“宴春酒樓”。

1989年《鎮江消費報》上介紹宴春酒樓菜品

宴春酒樓的創始人，名叫蔣志雲，還有一段他“鬥氣開宴春”的傳說。

1940年初，蔣志雲同幾位好友早晨逛完鎮江的伯先公園，去順新樓吃早茶。結果，蔣志雲批評幾道麵點做得不好，順新樓老闆姚錦就不樂意了，反問道：“你要這樣那樣的，何不回去開個館子？你要怎樣，就能怎樣了！”蔣志雲一聽，氣不打一處來，賭氣之下，他真的四處籌款，於同年5月31日在天主街開了宴春酒樓，這就是今天位於人民街的“老宴春”

為了起一個響亮且高雅的招牌名字，蔣老闆請來了當地的名儒吳季衡，給館子起名“宴春”，並寫了一副對聯：

宴開桃李園中，亦觴亦詠。春在金焦山畔，宜雨宜情。

於是，80年曆史的老店就流傳到了今天。

老宴春（人民街店）

走進宴春，撲面而來的是蒸籠散發出的熱氣。

鎮江早茶，多為麵食，如蟹粉湯包、三丁包、千層油糕、燒麥等等，此外，還有白湯大面、餛飩、三鮮熬面等溼點心。但其中，最為特色的是一道冷盤——水晶餚肉，也叫水晶餚蹄。

餚肉的原產地就是鎮江，店裡服務的當地人叫它“硝肉”。相傳這道菜是京口酒家廚師誤把“硝”當成鹽來醃製豬肘子，結果誤打誤撞，製出了一種色紅味鮮的肉食，久而久之就成了今天的餚肉。

宴春酒樓的水晶餚肉

如今，鎮江三大怪，除了香醋和鍋蓋面，就屬餚肉。餚肉作為淮陽菜冷盤的名品，還上過開國第一宴。

宴春的餚肉，可以外帶，抽真空包裝的禮盒帶回去，在家也可以享受餚肉的美味。

在鎮江吃餚肉，定要有兩位最佳拍檔：

鮮薑絲和鎮江的恆順香醋。

由於餚肉性寒，且早餐食用不易消化，於是要配薑絲，吃完胃裡暖暖的。香醋味道不是特別酸，在餐桌佐食主要用於提鮮，把肉在香醋裡蘸食，解膩增香，味道很好。

2018年5月拍攝於宴春酒樓（金山店）

我最喜歡的搭配，是點一塊餚肉，來一碗大煮乾絲，一籠千層油糕，再配一杯綠茶，既有肉香，還有湯鮮，更有油糕的油潤和甘甜，最後以熱茶結尾。一頓早餐吃完，我的面色紅潤，額頭微微發汗，清早侵入體內的寒氣被全部掃空，一天的旅程被完美激活了。

如今回憶起鎮江早茶，舌尖還是會泛起清甜的口水。待到春暖花開時，一定要再去趟鎮江，再到芙蓉樓品新茶、老宴春吃早茶。

我是專注飲食文化和歷史寫作的德隆蘇，如果您喜歡我的文章，歡迎點贊並關注我。