鍋蓋面是什麼？為什麼叫鍋蓋面？鍋蓋面的由來相信第一次聽過鍋蓋面名字的人都覺得奇怪，鍋蓋和麵怎麼聯絡到一起了。

在中國十大面條裡武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面和吉林延吉冷麵，也算鎮江鍋蓋面的名字最為奇特！

下面我們為大家介紹下鍋蓋面的名字由來和鍋蓋面裡的鍋蓋。

鎮江鍋蓋面名稱由來歷史典故：

鎮江人喜歡吃夥面，街頭巷尾都有不少夥麵店，那年乾隆皇帝下江南穿了一身便服，帶了幾名隨處尋向張嫂子麵店坐下。“吃鎮江夥面”，乾隆皇帝說道。張嫂子是動作麻利，做事迅捷的人，但今天好像變的慢了，越是急水越是難開，越是急面越難跳好。隨從又進來催了，張嫂子趕快催丈夫切面，自己又給灶爐添了把柴，很快鍋裡的水開了，丈夫的面也切好了，正抓起麵條往鍋裡撩，這是隨從又進來催，張嫂子邊回話邊趕快蓋鍋蓋，慌亂中把湯罐的小鍋蓋撩進鍋裡，在水面上飄蕩，還沒等張嫂子放好作料，鍋裡的水倒滾開了，直往上翻快要溢位鍋外，張嫂子見此趕緊舀了兩勺湯罐裡的水一澆，面鍋裡平靜下來，水再一開，張嫂子就用小竹籠子長筷子把麵條撈進碗裡，正要端，那隨從已一手接了過去。忙碌了一陣的張嫂子倚在門上，想聽外面顧客的反應，只聽見那人連聲讚道：“美味，美味，軟硬適中，噴香爽口！張嫂子正欲轉身再去鍋邊下面哪知身著便服的乾隆已踱步進來，走到灶邊看張嫂子下面撈麵，乾隆看見面鍋裡飄著一個小鍋蓋就說，怪不得這面好吃，原來是“鍋蓋面！”這一叫，張嫂子才發現自己手忙腳亂，把小鍋蓋當成了大鍋蓋撂到面鍋裡還不知道。正在這時，丈夫也過來說：“外面的顧客個個都說今天的面，味道特別好，你是加了什麼好作料了？”張嫂子說：“今天下的是鍋蓋面！”從此“鎮江鍋蓋面”就出名了。

鍋蓋面裡鍋蓋的作用：

鎮江鍋蓋面下面的大鍋一般是直徑80公分的大鐵鍋，這口大鍋多的時候可以同時下10幾份鍋蓋面，同時爐灶大火煮沸大鍋，熱氣騰騰，熱水翻滾，鎮江鍋蓋面的杉木鍋蓋漂在沸水上，不管大鍋裡的麵湯如何翻滾，都被杉木鍋蓋壓住，這樣巧妙的控制了沸水的翻滾的方向，麵條被牢牢的壓在杉木鍋蓋下，不斷的被沸水煮開，這樣煮出來的麵條勁道不易煮爛，同時杉木鍋蓋也為鍋蓋面添上了一股木質的清香！

鍋蓋面裡鍋蓋的材料和尺寸大小：

使用杉木，杉木的生長週期比較緩慢，一般要數年才能成材，這樣的生長屬性使得杉木質地輕盈但堅韌，紋理優美同時顏色均勻耐看，鎮江鍋蓋面的鍋蓋純手工製作，不上漆純自然，不存在任何質量問題，

尺寸直徑25釐米是麵館通用型，用於廚房下麵條。

直徑直徑1米的有雕刻字和上清漆是掛在牆上作為鍋蓋面文化展示和鍋蓋麵館裝飾用途的。

透過以上的介紹相信大家對鎮江鍋蓋面名字的由來，鍋蓋面裡鍋蓋的用途有了一定的瞭解。