內蒙古

一提起內蒙古，我們其實首先想到的就是那裡的大草原，然後才是美食。由於內蒙古地區較大，人口並不密集，所以形成了內蒙古人好客熱情的一個性格，當然他們的美食也和他們的性格一樣豪爽。

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內蒙牛肉乾

牛肉乾又稱“內蒙風乾牛肉”、“風乾牛肉”、“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”，是內蒙古特產，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。內蒙牛肉乾源自蒙古鐵騎戰糧，攜帶方便，營養豐富。內蒙牛肉乾制採用草原優質、無汙染的新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工和現代先進技術製作而成。也是辦公室在家中旅行的飲食佳品。

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乳酪

乾酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的乳製品。該產品排除了牛奶中的水份，保留了其中營養價值極高的精華成分，被譽為乳品中的“黃金”。補鈣的作用主要是促進新陳代謝。不但內蒙古的小夥伴愛吃，全國的小夥伴都喜歡這種甜味。如此美味又營養的食物，誰不喜歡呢？

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燒全羊

烤全羊是蒙古族款待貴客的佳餚，又稱整羊席。把整個羊群加工好，放入長方形的大木盤中，香飄滿堂。烤全羊的分量很足，若人少吃一整隻就有些浪費了，此時可以試一下烤羊腿。

外皮香脆，裡邊的肉嫩多汁，不需要額外的醬料，本身就很入味。吃烤全羊或烤羊腿的蒙古族都是荷葉餅，吃時記得要配上一些清口的蔬菜，以減輕油膩。

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手把肉

手拿肉是內蒙古的一種名菜，它是一種用羊肉製成的美食。由於羊肉塊太大，吃時需用手撕成塊狀，故又稱手撕羊肉。手上的羊肉肉質鮮美，吃了草原上的青草長大的羊果然沒有一絲腥味，也不油膩。吃肉時只要蘸上秘製醬料即可。還有辣醬和不辣兩種，大家可以選擇。

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奶茶

蒙古族一天三次，一定要喝茶。蒙古奶茶是一種用磚茶做成的鹹奶茶，和我們經常喝的甜奶茶不同，它不僅解渴，而且還富含營養。一罐大概有六碗。次序不定，習慣先奶茶，炒米，然後上奶。燒好一鍋奶茶，陽光和草場一瀉千里，大家一邊喝茶一邊聊天，心情很好啊！

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肉腸和血腸

蒙古族人一般將羊血漿注入大腸，製成灌腸。吃東西的時候，通常要在肉湯裡煮10-15分鐘。蒙古族也直接使用活血動物。在馬可波羅遊記中，記敘到：“有急事發生時，有探馬探，這些探馬，能馬不停蹄地連續賓士十晝夜，既不舉火也不進餐，只用馬血來維持生命，他們割斷了自已坐騎的一根血管，它們能馬不停蹄地連續賓士十晝夜，不舉火進餐，用馬血來維持生命。但是在緊急狀態下，人們並不經常吸活血。另外一種灌腸加之薄層肉及肝等，用蔥類、油鹽等調料煮半小時後即可食用，此名為灌腸。

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哈達餅

它是內蒙古自治區昭烏達草原的一種傳統名菜。說是哈達餅的誕生，真是偶然。據傳說，大約在一百五十年前，赤峰的點心師製作南沙餅、豆沙餅，因劑頭無酥、多、少餡而成，所以師傅們把點心師製作的番薯餅、豆沙餅，因為劑頭無酥、多、少、多。赤峰各大飯莊相繼製作，聲名遠揚。

甜麵餅是一種近似於點心的麵餅，成本較高，用油麵擀成皮，包乾果香甜餡餅，製作成本較高。生產流程是先把餅坯做成：把麵粉和白油（粗奶油）或奶油和麵餅混合。另外，將麵粉、白油、水、生油麵團放入水油麵包油酥面，擀成圓形，再製餡：熟麵粉與白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖。

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稍麥

你可以在呼市的地圖上搜索“一點麥片”兩個字，不出所料，應該會有幾百個結果，這就是這個城市對這種食物的喜愛。以羊肉和大蔥為餡，包在晶瑩剔透的皮裡，捏成一朵花的形狀，光看一眼就會讓人胃口大開。按個人喜好蘸些醋和辣子，一口壓下，油水流出，肉餡彈牙，油與酸爽碰撞，變得有種平衡味覺，唇齒間滿是油香。不要看這個頭不算太大，胃口小的朋友恐怕一兩個也吃不下。

內蒙古激情如春，我喜歡它。它的詩句是“大漠孤煙直，長河落日圓”，“八駿全圖”是它的畫意，“不羈野馬追落日，無謝人情意勝天”是它的生活，“摔跤賽馬”是它的活動，“牛奶熱茶”是它的生活。

SUMMER of 2021

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