《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾在一檔節目中說過：“江油是全世界肥腸的故鄉，中國最好吃的肥腸在江油”，江油位於四川的西北部，涪江上游，是一座歷史悠久的文化名城，迄今已有1800多年的建城史，它是偉大詩人李白的故里。江油最出名的美食莫過於肥腸了，來到江油不吃肥腸就不算到過江油。

這家肥腸店其實不在江油市內，而是在一個小鎮上，距離江油市區大概10公里左右的距離，每天生意十分火爆，早上6點多一開門，當地人便成群結隊的過來這裡吃“肥腸宴”。

一碗肥腸、一碗乾飯、一碗漂著蔥花的醋湯，這就是當地人習慣的一種生活方式！

據說陳曉卿在拍攝《風味人間》和《早餐中國》時也都曾來這裡拍攝過。江油真的不愧是“肥腸之鄉”，就光是一個小鎮就有好多家賣肥腸的，在這家店的附近也有好幾家知名的肥腸店，而且每一家的人氣都是很火爆。在江油，經營肥腸的店家無數，每一家店的口味也各具特色。但能在江油存活下來的肥腸店，一般都不會差到哪裡去。

店鋪就是常規的蒼蠅小店，沒有什麼環境。桌椅用的都是便宜結實的竹製桌椅，店鋪雙門大開，乾淨明亮。坐在戶外的位置上吃著肥腸，聽著街邊的吆喝聲，一股市井氣飄然而來！因為競爭激烈，剛過馬路就有孃孃熱情招呼。嬢嬢們每個人帶的圍裙上都寫著“早餐中國”的字樣。當時看《早餐中國》的時候，就感嘆江油人民的早餐真的太硬核了！

進門就看到光頭老闆，在《早餐中國2》和《風味人間2》裡都有看到過，算是臉熟了，衝上去搭訕合影打卡。老闆是比較實誠的生意人，在我點菜時候給我建議：“你換一道火爆滷肥腸，這個比較有我們家特色，我親自給你燒。”和老闆聊了一會兒，他說一斤生肥腸做得好最後只能滷出3兩成品，而且他根據自己多年的經驗，將每段豬大腸依據不同的軟硬分別用於不同的做法，保證了菜品口感的一致性。

火爆滷肥腸是用青椒一起爆炒的，很乾香爽口。肥腸處理得非常乾淨，去除了裡面所有的腸油層。由於滷製時已經很入味了，所以爆炒時不需要過多的調味，只需加幹辣椒和青尖椒一起火爆，就能味道雙重刺激，直擊腦門、燃燒舌根！老闆誠不欺人也，他親自燒製的火爆滷肥腸，真的是好吃到爆了！

紅燒肥腸是屬於比較大眾口味，就是大家都會比較喜歡的款。紅油紅燒，很像平常我們吃粉面裡碼子的那種感覺。雖然看著顏色不是很濃，但是在嘴裡是越嚼越香，越嚼越有味。和米飯一起吃真的很配，下面的蘿蔔才是真的“王者”，蘿蔔已經被燒得呈透明色，一小塊一小塊的，放在嘴裡一抿就化，不僅有滿滿的油香氣，最後還能嚐到蘿蔔自身的香甜氣。

涼拌肥腸用的是腸頭，所以是切成長條狀的，裡面搭配了西芹、大蒜葉，還有花生米，下面是嫩姜細絲和蘿蔔絲墊底，整個調味鮮辣辛香。因為有嫩薑絲的原因，所以越吃越辣。腸頭，吃起來口感有些像肚條，粗粗的一條，油脂豐富，感覺比燒肥腸還更有嚼勁。

粉蒸肥腸蒸得極軟糯，沒有任何異味。米粉的調味不是很重，沒有香料味，只有米的香甜和適宜的鹹味。愛吃粉蒸一類菜的應該是不會失望的，肥腸和粉融合在一起，肥腸蒸過後的軟糯但又不失彈勁，搭配店裡的秘製蘸料，濃郁的蒜香，讓人慾罷不能。

清湯肥腸這個菜平時很少能吃得到，一般肥腸都是燒、蒸、炒的，清燉的除非打理得很乾淨，否則擔心有異味。他家的清湯肥腸打理得就很不錯，沒有一點異味，湯底放有黃芪。肥腸口感是介於燒肥腸和蒸肥腸之間的軟度，打底的豌豆也很軟耙糯。

他家的圓子湯和醋湯也很有特色，圓子很嫩，打得很細，湯非常的鮮。醋湯是解膩聖品，江油市區裡的很多肥腸店都不會主動提供這個，但在這裡，人不多的時候老闆會幫你斟上一碗，再撒上蔥花端到桌前。一大早就吃肥腸乾飯，確實是怕有點油膩，喝一口醋湯就解了這油膩感。