四川

巴蜀文化的發源地

也是一個環境優美的旅遊勝地

更是一個

吃貨的天堂

到處都充斥著美食的地方

今天小編就給帶大家講講

四川各個地方的特色美食吧

看看有你最愛的

家鄉味嗎

？

樂山

甜皮鴨

樂山人稱滷鴨子，也稱“嘉州甜皮鴨”，是樂山市著名美食，起源於樂山市夾江縣木城古鎮，［甜皮鴨改良自滷鴨，故也稱甜皮滷鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝，由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裡肉，口感不輸北京烤鴨。

翹腳牛肉

樂山市一道源遠流長的名菜，製作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美無比。

缽缽雞

缽缽雞至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的，佐料浸在清可見底的紅湯中的雞塊、藕片、木耳，土豆，肉類等被細細地穿在了竹籤上，甜鹹適中的特色，別具風格。葷素搭配讓人忍不住一串接著一串，1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃

宜賓

宜賓燃面

到宜賓啥子都可以不吃，但一定要吃一碗正宗的燃面，宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。，

李莊白肉

李莊白肉全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等，既美觀又好吃。

自貢

冷吃兔

自貢市的特色美食，有椒香麻辣味、香辣豆鼓味、秘製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種口味，能滿足人們不同的口味需求“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，自貢市為全國有名的肉兔之鄉，數百年來自貢人民都有養兔吃兔肉的習慣，特別待客人時，有無兔肉不成宴席的傳統。

鹽幫菜

鹽幫菜是自貢市的特色美食，鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，其特點就三個字：香、辣、鮮！自貢菜香得豐富，辣得過癮，鮮得更是地道。食鹽為百味之祖，四川自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族，吃在四川，味在自貢，植根於蜀文化，結胎於川菜系列，伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜，成為有別於渝川兩地渝菜、川菜傑出代表。

綿陽

冷沾沾

冷沾沾在綿陽可是有名的小吃，它與樂山的冷鍋串串有些相似，主要就是將眾多的熟食菜品裝盤，然後讓客人們挑選著吃。而冷沾沾的做法似乎更為容易，其用牙籤來代替竹籤這一創新，至於吃法，每人有一大一小兩個碟子，將挑選的菜品蘸上喜歡的調料，放入大碟子中吃也更符合了與時俱進的飲食創新文化。除此之外物美價廉、口味地道；因此，冷沾沾店總是門庭若市，是深受人們喜愛的休閒小吃之一。

米粉

米粉四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，有著1800多年曆史。在綿陽，無論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。在綿陽街頭，隨處可以看到米粉店，每天早晨排著長龍吃米粉也成為綿陽城市一道獨特的風景線。

江油肥腸

江油肥腸江油市的一道漢族傳統佳餚，其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃，據說只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸” 有人一語道破天機：離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經跟江油毫無關係。

南充

張飛牛肉

張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年曆史。民國時期在成都“勸業會”上曾被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，具有濃厚的四川風味的特產，張飛牛肉表面為棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不幹、不燥、不軟、不硬，食之鹹淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

川北涼粉

川北涼粉原為農舍小食，距今已有90多年曆史，川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。

廣元

劍門豆腐宴

劍門豆腐堪稱一絕，憑藉劍門關優質的黃豆與水質，這樣的豆腐，吃起來尤為鮮嫩。利用不同的烹飪方式，上百種豆腐宴就這樣擺在你面前，讓人眼花繚亂。

蒸涼麵

蒸涼麵是廣元市的一道特色小吃。採用廣元當地優質的涼麵米，經多道工序製成。涼麵口感勁道，具有麻、辣、香的特點。傳說，當年女皇武則天最喜愛蒸涼麵，因此，蒸涼麵出名

雅安

砂鍋雅魚

雅安的一道傳統名菜，為鹹鮮味型，用於筵席常以“壓臺戲”最後出場。近年來，改為筵席頭菜奉獻食者。入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“砂鍋雅魚“被評為“中國菜”四川十大經典名菜

罈子肉

雅安漢源縣的罈子肉製作歷史已經超過千年，每塊肉都具有外酥裡嫩、肥而不膩、香糯適口的特點，皮與肉不脫離，外觀呈微黃或金黃色，色澤鮮亮，口味鹹淡適中，醇香濃郁、皮耙肉糯，有獨特濃郁而原始的肉香。

眉山

東坡肘子

東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等

東坡魚

一道色香味俱全的傳統名餚，他的做法頗多，有東坡糖醋魚、東坡鯿魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，每一種做法都味道鮮美，色澤紅亮，值得一嘗額。

達州

燈影牛肉

燈影牛肉是達州市的漢族傳統名食，精選的牛後腿腱子肉切片，手工製作，色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風味獨特而著稱，其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布，故稱燈影牛肉。

石梯蒸魚

四川達州市達縣石梯鎮的一道著名的地方特色菜，它以巴河盛產的鯰魚、鰱魚等為原料，該菜品的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細膩，後味悠長，店家還提供魚頭熬製的面塊湯，是“達州市十大地方特色菜品”之一。

資陽

樂至烤肉

“樂至烤肉”歷史，最早可追溯到三國時期，蜀國大將張飛用樂至烤肉來犒賞三軍。現在樂至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了國內外食客的喜愛。現已形成了一種獨特的川中民俗飲食文化，那味道，就一個字“絕”，在樂至有很多小巷子，每條巷子都有幾家資深烤肉館。

米卷

米卷是安嶽縣著名的地方小吃之一，外觀白嫩或呈金黃色，入口清爽、香醇軟糯，經加工可製成多種米捲風味小吃。

簡陽

羊肉湯

簡陽特有的美食，其湯鮮，味美，香氣宜人，是上等的補氣養生的湯類美食，羊肉湯的獨特，主要得益於簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯製作工藝的不斷創新。

西昌

醉蝦

邛海抓的鮮活的蝦用料醃製好之後可以直接食用，儲存了活蝦的鮮味，又有料的香味，十分可口，簡單來說醉蝦，顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。然後放入活蝦在玻璃器皿中，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香。

火盆燒烤

西昌火盆燒烤汲取涼山美食精華，採用火盆純碳烤方式、選取新鮮優質食材、透過多種秘製香料醃製入味，掌握最佳火候，以保證菜品味道鮮美、外焦裡嫩的最佳口感、風味獨特而廣受眾多食客追捧，“西昌火盆燒烤”也由此而得名！

以上地區的美食你都吃過幾樣呢？

證明自己是吃貨的時間到了，

大家還有什麼美食推薦呢？

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