炒飯，每個人都吃過，不同炒米飯有不同的做法和配料，千家百宴一點都不為過。只是每個地方加的食材不一樣。南方人喜歡用海鮮，蝦、雞蛋之類炒米飯。至於北方人就是五花八門了，牛羊肉，各種肉類都炒米飯，海鮮之類的用的很少了，關鍵是這裡不產海鮮，對於吃海鮮也沒有紅肉吃的多。裡面的蔬菜更是品種太多了，最家常的就是豌豆、胡蘿蔔、蒜薹、這些硬質的蔬菜，葉子蔬菜不適合翻炒米飯。

今天的《豇豆肉末炒飯》就是大肉炒的，關鍵是有了肉味，口感味道都好多了，哪怕就一點點肉而已。我家外星人特愛吃各種炒飯，所以，炒米飯在我家出鏡率很高，外星人自己在家都 能先做好米飯，接著在炒米飯，這樣的麻煩事，她都 能做出來。別小看一碗炒米飯，小小的一勺裡，有肉、有蔬菜、有米飯，有營養又美味好吃好做，要是搭配好了食材，顏色 都 是色彩斑斕孩子們特愛吃

主料、豆角、肉、剩米飯

輔料：植物油、鹽、生抽、姜、胡椒粉、香蔥、胡蘿蔔、料酒

做法：1、把豆角洗淨切小丁丁，胡蘿蔔切小丁丁

2、把豬肉切丁丁，姜切末，香蔥洗淨切末

3、把豆角和胡蘿蔔下開水裡燙2分鐘左右

4、熱鍋涼油，油熱7成下肉丁翻炒出水分出香味，加料酒、生抽、薑末翻炒均勻 ，要把丁炒出香味

5、下米飯快速翻炒，最好把湯汁翻炒幹，均勻地沾上米飯，成一粒粒的

6、 加豆角和胡蘿蔔丁翻炒均勻出香味，翻炒3分鐘左右

7、加鹽快速翻炒均勻，加雞精翻炒均勻

8、撒上香蔥末翻炒均勻，加胡椒粉翻炒均勻即可即可

小貼士

1、炒肉丁必須炒出水分和香味，最好炒的肉丁幹香，油可以比平時炒米飯多點2、必須是隔夜的剩米飯，比較乾的那種才好吃

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