麵食的做法有太多種了，好多人喜歡用白水煮麵條，是沒滋沒味的那種，這種做法麵條會好吃嗎？我感覺不太好吃，大家吃過酸湯麵嗎？是油潑面的那一種，酸湯麵的特點：酸辣麻香、越吃越帶勁，這就是北方的酸湯麵了。

【配料】小蔥20克、大蒜末10克、生薑絲5克

【調料】：芝麻3克，食鹽2克，生抽8克，香醋24克，花椒麵5克，幹辣皮子丁3克

——【開始製作】——

①：取上一把小蔥洗乾淨，用刀切去兩頭，大蒜剝去皮，生薑備用。

②：小蔥20克、大蒜末10克、生薑絲5克、幹辣皮子丁3克、熟芝麻2克，放盤中備用。

③：取一個大碗，放入切好的小蔥。

④：碗中的放入蒜末。

⑤：放入芝麻3克，食鹽2克，生抽8克，香醋24克，花椒麵5克，幹辣皮子丁3克，辣皮子要放在最上方，將燒好的油潑在上面，這就是所謂的油潑料。

⑥：取一個大鍋放入水，迅速把水燒開。

⑦：水開後放入麵條，用筷子不停地攪動，根據情況適當的調為小火。

⑧：麵條快煮熟時，上面撒上幾片青菜，出鍋時一併撈出。

⑨：碗中倒入麵湯。將煮熟的面放不滿中。色香味俱全的，酸湯麵製作完。

——》酸湯麵之“技術小Tips”：

（1）香醋和生抽的比例是5：2，香醋多一點味道才正宗。

（2）做油潑料時幹辣子皮在上面，這樣才能夠發揮它應有的作用。

（3）碗中調湯時，用鍋中的麵湯就可以了，這樣做出來麵湯更加濃稠，有純純的麵條味。