說到麵條，最出名的地方莫過於陝西，小編有幸幾次到過陝西，途徑西安、咸陽、楊凌、武功、岐山、寶雞等地，給我印象最深的，除了商周、大唐文化，當屬特色麵食。最難忘的有biangbiang面、岐山臊子面、武功旗花面、楊凌蘸水面、戶縣擺湯麵等，這裡為大家簡要分享如下：

Biangbiang面是傳統的陝西褲帶面，因製作過程中有biang、biang的聲音而得名，由關中小麥磨成的麵粉手工拉制而成，輔以醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，放上陝北特色辣椒品種秦椒，淋上燒熱的植物油即成。

臊子面是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗，在陝西關中平原及甘肅隴東等地最為流行。臊子是肉丁的意思，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。素臊子一般搭配為土豆、胡蘿蔔、豆腐，切成丁狀，炒制而成。

蘸水面是陝西獨特的傳統麵食小吃，最出名的為楊凌蘸水面，楊凌蘸水面概括起來20個字“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香”。蘸水面論根賣，較寬的可達5、6釐米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜苜蓿等同烹，謂之“清清白白”。

擺湯麵是戶縣名吃，擺湯麵與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁，一碗溫湯細麵條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調味汁子，別有一番風味。

最後帶大家認個字，biangbiang面的“biang”字，這個字電腦打不出來，寫法為：