做紅燒肉時，炒糖色並不重要，這步做對，才能肥而不膩，酥而不爛

紅燒肉是我們大家都喜歡吃的一道美食，其香甜鬆軟的口感深受人們的喜歡，吃起來特別的下飯，讓人是百吃不厭，紅燒肉要想好吃，製作方法很重要，很多小夥伴都覺得只有把糖色炒好了，這紅燒肉才會好吃，這是錯誤的觀念，今天就教你紅燒肉正確用法，做好後肥而不膩，酥而不爛，吃起來特香！

紅燒肉

我的做法全程不焯水，不放油，不放鹽，簡單又美味紅潤鮮嫩，吃起來微甜不膩，首先我們要選擇肥瘦相間的五花肉，也可以按照自己的喜好來選擇肉，在給它清洗乾淨切成小塊，接下來就是重點了，把切好的五花肉直接放入鍋中煎到顏色金黃，這樣不僅可以把多餘的油脂給煎出來，還可以將肉質鎖住，這樣製作出來的紅燒肉才能肥而不膩，酥而不，所以我說做紅燒肉時，炒糖色並不重要，只有這步做對，才能肥而不膩，酥而不爛！

煎好的五花肉撈出，利用鍋中底油放入冰糖，炒出糖色，炒到有一點紅色就好了，炒時間長會發苦，在把煎好的五花肉，薑片，香葉，八角放進去，翻炒均勻後放入花雕酒，或者是黃酒，啤酒，料酒都是可以的，在放入生抽，老抽，適量的清水用小火慢燉一個小時，也可以選擇不加清水，直接用花雕酒，或者是黃酒，啤酒，這就看我們自己的選擇了，最後熬到收汁即可！

這樣美味的紅燒肉就製作完成了，是不是很簡單，全程不焯水，不放油，不放鹽，吃起來而不膩，酥而不爛，特別的香，有喜歡的小夥伴就試試吧！