羊肉館的招牌菜醋椒羊排一斤68，其實在家38就可以搞定！

終於等到你嘞！我是從業15年，目前還在酒店工作的王廚子。麻辣酸甜苦鹹鮮，蒸煮炸炒滑煎焗，把我知道的講出來，把你需要的帶回去，別忘記動動金手指喲！

前幾期分享了大煮羊肉如何做才能肥而不膩，滿嘴留油。小編想到一個問題，那就是吃不完的大煮羊肉還可以怎麼吃？放幾天也就不新鮮了，萬一放壞掉倒垃圾桶也有點浪費。其實，羊肉館的招牌菜醋椒羊排一斤68，其實在家38就可以搞定，這樣做不但變著花樣吃，還能經濟實惠。話不多說，進入主題。

原料：新鮮羊肉或者煮好的大煮羊肉，羊肉湯

調料：菜籽油或胡麻油，小米椒粒，蔥薑蒜沫，香醋，水澱粉

步驟如下：我們用提前做好的大煮羊肉為例，如果是新鮮羊肉參照：大廚經驗分享，如何做大煮羊肉肥而不膩，滿嘴留油，唇齒留香？

將煮好的大煮羊肉帶湯加熱，撈出羊肉，整齊擺入盤內

鍋內加胡麻油燒開，待油溫下降至不冒大煙時用蔥薑蒜沫，小米椒熗鍋。

熗出香味時加入一勺半羊肉湯熬製五分鐘，加入適量的香醋，用水澱粉勾芡。

將熬製好的芡汁澆到提前擺好的羊肉上及成。如果有香菜段散幾根，這樣和小米椒沫，一紅一綠，看相更好。

醋椒羊排

溫馨提示：有很多朋友可能看到過把羊肉油炸了澆醋椒汁，小編認為油炸的食物對人體不好，能不炸就不炸，還是原汁原味的好。如果家裡沒有胡麻油可以用菜籽油或色拉油代替，此菜不但有大煮羊肉肥而不膩，細嫩軟滑的特點，還加入了讓人食慾大增的酸辣味，不論是愛吃肉的男士，還是青睞於酸辣味的女士都能夠接受，主要就是放在飯桌上，在親戚朋友面前面子十足。

沙窩羊肉