請客的硬菜，紅燒扒皮魚，在家簡單好做，招待客人倍有面子

國慶假期的到來，很多走親訪友又開始了，當你加入來客人的時候，肯定會寒暄地留下他們來吃飯，或者是趁著節日約上幾個好友請客，讓他們來家中來做客，這個時候，就是大家大顯身手的時候了，經常做的拿手菜，這個時候肯定是要上餐桌的。

再就是一些硬菜，比如說雞，魚之類的。很多人做這兩道菜的時候，會選擇從外面買來現成的，回家裝到盤子中就可以了。因為這一類的菜操作比較複雜，很多人做的不是自己理想的。害怕自己做的不好吃，端上去之後自己會非常的尷尬。

不必擔心，今天小編給大家分享一道魚的做法，好吃，美味並且非常容易做。我們大家快學起來吧，保證讓你在餐桌上穩穩地賺面子。

【菜品名稱】：紅燒扒皮魚

【所需食材】：扒皮魚，蔥，姜，小米辣三個，蒜六瓣，料酒，生抽，醬油，豆瓣醬，白糖，鹽。

【烹飪步驟】：

步驟一：要用到的所有的材料準備好，方便製作的時候及時地用。準備的蔥切成一小塊一小塊的，把蒜用刀拍幾下，拍碎就行，姜切成絲狀的。

步驟二：買來的扒皮魚洗乾淨，把皮扒掉。

步驟三：刀從靠近魚尾的位置入手，開始碰到魚皮的時候，刀身成30度角的狀態，順著魚皮向前就可以，這樣魚皮就去掉了。

步驟四：鍋中加入適量的食用油，大火，燒熱之後，把處理好的扒皮魚放進鍋中，再一次將切好的蔥花，蒜，薑絲，小米辣倒入到鍋中。

步驟五：再倒入一勺的料酒，給它去去腥味。

步驟六：再加入適量的清水，再加入一勺的家中私藏的生抽。

步驟七：再加入一勺家裡必備的醬油，給它們上上色。

步驟八：再加入一勺的豆瓣醬，增加增加香味。

步驟九：再加入一勺的白糖。

步驟十：再加入大概2g左右的鹽。

步驟十一：開始燉魚，燉的時候要不斷地用勺子在兩邊舀一下湯汁，再把湯澆到魚身上去，這樣更快地讓魚身裡有味道。

步驟十二：拿出一個大的盤子，收汁裝盤就行了。

【烹飪小貼士】：

因為扒皮魚本身的魚皮非常的硬，所以不去掉的話口感做出來會很不好吃的，所以我們才要把皮去掉之後再做。