大家都吃過烤鴨，北京的烤鴨是把鴨肉片下，用餅皮兒包著大蔥和鴨肉蘸醬吃的，而廣東的燒鴨是出爐後斬件趁熱吃的。而美食君今天做的這道“烤鴨”，大概很少人吃過，因為它壓根就不是真的鴨肉，而是用豆皮製作的素鴨。

國慶節在家，美食君沒少做給家人做好吃的。父母吃飯，不要求做的多麼精緻與美味。對他們來說，家常的就是最好的。家常酒菜，一要有點新意，二要省錢，三要省事。本著新意與省錢的念頭，美食君做了這道本幫素鴨，視覺與味覺上都極像烤鴨，令人耳目一新，價格卻要不了烤鴨的1/4。

大家看這素鴨是不是能能跟烤鴨的酥皮以假亂真了呢？本 幫 素 鴨

豆皮4張/胡蘿蔔1根/茭白2根老抽10ml/香油5ml糖10g/生抽20ml蔥末/薑末/香菇適量

1。 茭白、胡蘿蔔、香菇洗淨切成細絲，放入鍋中加蔥薑末炒香、炒熟後盛出備用。

2。 豆皮用溫水稍微潤溼泡軟後取出，在案板上鋪平，放入菜絲餡，包成長條。（豆皮不要泡太軟，否則容易破，素鴨儘量包得細長一些，樣子比較好看）

3。 包好的素鴨放入蒸屜中，大火蒸10分鐘，期間可以用白糖、生抽和老抽調製醬汁待用。

4、蒸熟的素鴨取出晾涼一些，平底鍋刷油將表皮煎至兩面金黃，煎的時候可以在面上刷一些醬汁和香油，顏色更好看。（不喜歡油煎的朋友這一步可以省略）

煎好後用刀切成烤鴨塊兒的大小裝盤即可，調配好的醬汁可以放在一旁蘸著吃。

端上桌的時候大家都以為美食君悄悄去買了烤鴨充數呢，看到裡面的餡料才相信這真的是素鴨。香菇、茭白帶來極致的鮮味，胡蘿蔔絲又給素鴨提供了脆爽的口感，咬下一口，不僅能品嚐到三種蔬菜的鮮美，還能嚼出類似烤鴨酥皮的韌性。

醬汁也是素鴨似鴨不可缺少的一環，因為我們在吃烤鴨的時候總是會配上甜醬，所以加上這股淡淡的甜味，讓素鴨的味道更接近與烤鴨了。