妹妹生日，做了一桌好菜招待，有葷有素，一家6口吃得開心又滿足！今天妹妹過生日，因為最近特殊原因，不方便去飯店舉辦生日宴，所以一家人便決定在家裡過，由於妹妹很愛吃我做的菜，因此今天由我一人掌勺下廚，做了這7道菜，有葷有素，妹妹看了樂開了花，一家6口人，將菜吃個精光，幸福又滿足，那下面就一起來看看究竟有哪些菜吧，順便會附上詳細做法，感興趣的朋友可以收藏試試哦！

今天的晚餐菜色有【豬大腸炒鹹菜】、【砂鍋啤酒鴨】、【金針菇辣椒炒肉絲】、【鹹肉炒魚蒿】、【蒸香腸】、【炒花菜】和【糯米珍珠丸子】，都是一些家常菜，雖然沒有什麼特色花樣，但對於妹妹來說，這就是家的味道、愛的味道，生活中的小幸福就是如此！

【豬大腸炒鹹菜】我家做這道菜的時候，豬大腸通常會先滷一滷，再來和鹹菜烹炒，這樣成菜味道更贊，開胃又下飯。將2斤豬大腸用剪刀剪開，這樣方便清洗，去除肥油部分後放在盆內，加入1碗麵粉、15克鹽、2克小蘇打，揉搓3分鐘，搓好用水沖洗3～5遍，沖洗過後再次放到盆中，加入半碗白醋和15克白酒，繼續揉搓3分鐘，再衝洗乾淨，然後把洗淨的豬大腸冷水下鍋，鍋中倒入20克料酒，大火煮沸後，轉中火焯燙3分鐘，焯好撈出洗淨待用。起鍋燒油，把蔥薑蒜下鍋，中火炒香後，倒入半鍋水，再加入38生抽、25克老抽、15克蠔油、2片香葉、3個八角、10個幹辣椒、1塊桂皮、1個草果、6個小冰糖和適量的鹽，大火煮沸後，把豬大腸下鍋，當鍋中滷汁再次沸騰後，轉小火慢滷一小時。1小時後，將滷好的大腸撈出，切成小塊待用，鍋中倒油，油熱後把準備好的鹹菜下鍋，用大火炒出鹹香味來，最後倒入滷好的大腸，大火爆炒幾下，撒上蒜葉，即可出鍋享用。

【砂鍋啤酒鴨】這個鴨是特地從農村買來的走地鴨，真正散養出來的鴨子，不得不說，散養的走地鴨，肉質就是好吃，又嫩又香。將新鮮的鴨子處理乾淨後，剁成塊狀，然後冷水下鍋焯燙一下，焯好撈出洗淨，起鍋燒油，油熱後倒入焯好的鴨塊，大火爆炒，炒到鴨塊兩面略微焦黃後，倒入2勺生抽、2勺老抽、2克十三香粉、鹽和胡椒粉，翻炒至上色均勻，倒入550ml的啤酒和適量的幹辣椒，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢煮，煮到鍋內湯汁剩餘一半後，把食材和湯汁一起倒入砂鍋，蓋上蓋子，繼續用小火，慢燉到食材軟爛為止。上桌後可以撒上蒜葉增香，蒜葉也可以用蔥花替代

【金針菇辣椒炒肉絲】這道菜算是一道大雜燴了，多種食材混合烹飪，口感層次豐富，十分引人食慾，老妹最愛這道菜了，用它下飯，總能多吃1碗飯。將洗乾淨的小半根胡蘿蔔、60克豬肉和2個辣椒都切成絲，3根蒜葉洗淨切段，380克的金針菇洗乾淨後切除根部，然後將切成絲的豬肉放在碗內，加入10克澱粉、8克料酒和10克玉米油，混合均勻。起鍋燒油，大火將油溫燒熱後，倒入豬肉，快速翻炒，炒到豬肉變色後，倒入金針菇，繼續爆炒3分鐘左右，接著再把辣椒、胡蘿蔔和蒜葉下鍋，爆炒約1分鐘後，調入適量的鹽和1勺蠔油，翻炒至食材入味，裝盤出鍋。

【鹹肉炒魚蒿】對我而言，魚蒿這道菜和鹹肉真的是絕配，當鹹肉的鹹香味以及它的油脂被魚蒿吸收後，味道香得不得了，有喜歡吃魚蒿的朋友，不妨也試試這樣的搭配炒法，說不定你也會喜歡。魚蒿處理乾淨後切成段狀，小半根胡蘿蔔去皮切絲，在準備一小塊鹹肉，切成細條狀，鹹肉不能用純瘦的，要稍微肥一點的。鍋內倒入少許油，油熱後，把鹹肉先下鍋，中火煸炒，將它的油脂給炒出來後，倒入魚蒿和胡蘿蔔絲，大火快炒2分鐘左右，調入少許鹽，翻炒均勻後出鍋。

【蒸香腸】臨近過年的時候，家裡總是少不了臘味鹹貨，而香腸是家裡每年都會做的鹹貨，自家做的香腸真的比外面好吃太多，因為不會特別鹹，吃起來也比較適口，做好的香腸上鍋蒸18分鐘左右就可以切片享用了。香腸的烹飪比較簡單，蒸一蒸就好，那麼今天就給大家分享下，我家香腸的做法吧，提前多做點，後面隨吃隨拿很方便。準備好2kg的後腿肉和500g五花肉，買肉不能買純瘦，要帶點肥，要不然做好的香腸會比較乾柴。將洗乾淨的豬肉切成3mm左右厚的小塊狀，切好倒入盆中，再加入70克鹽、75克糖和75克高度白酒，混勻後揉抓一會，然後蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏醃製半天，準備好約3m長的豬小腸，將處理乾淨的腸衣套在漏斗口上，用棉繩紮緊，接著往漏斗裡塞入醃製好的豬肉，再用勺子往內推，將豬肉推入腸衣內，每灌入一漏斗的豬肉時，就要將漏斗下方腸衣內的肉往後推擠，這樣可防止爆開。當所有豬肉灌完後，在香腸末端打個結，再將香腸中間部分，分段用繩子紮好，接著用針在香腸表面扎幾個孔，最後晾在通風處，至表面乾燥收縮，捏起來有點發硬即可。

【炒花菜】花菜也一直是妹妹最愛的蔬菜之一了，簡單烹炒就很美味，將花菜洗淨切塊，然後熱水下鍋焯燙約半分鐘撈出，起鍋燒油，將切碎的少許豬肉丁下鍋，煸炒至變色後，倒入花菜，大火爆炒至斷生後，倒入蒜葉、1勺生抽和適量的鹽，翻炒至食材入味，即可熄火。

【糯米珍珠丸子】這道菜在我們這裡，只要是喜事，比如逢年過節或者婚宴、生日宴等，餐桌上幾乎都有它的身影，具有美好寓意的象徵。將1根蓮藕和半根胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲後再攔腰切成碎丁，倒入碗中待用。接著把100克豬肉用料理機打成肉泥，打好後倒入胡蘿蔔藕丁碗內，然後再加入適量的蔥花、15克山粉、2勺生抽、1勺料酒、0。5克胡椒粉和3克鹽，用乾淨的手抓勻，再將其搓成一個個小丸子，全部搓好後，放到糯米碗內滾一圈，讓其沾滿糯米，最後擺入盤中，送入蒸鍋，大火蒸26分鐘左右即可。

妹妹生日，我做了一桌好菜來招待，發朋友圈後，引多人誇讚，不知道大家覺得上述這些菜如何？歡迎大家在評論下方留言與我互動，順便也可以曬出自己的手藝哦！