止咳潤肺的楊枝甘露爆漿蛋糕，咬一口，在舌尖融化的感覺太棒了

在講究食補的中國，與其一味地喝水，還不如多吃點有營養的水果。如果是不愛喝水的朋友，大家不妨自己在家制作一杯好喝的楊枝甘露來讓自己慢慢地愛上喝水，因為這款飲料之中放了很多潤肺止咳的西柚和芒果等水果。很多人以為楊枝甘露只能製作成消暑的飲料，殊不知，它也可以成為一款獨特的爆漿蛋糕！在市面上，也存在著一款叫楊枝甘露爆漿蛋糕。

不同於普通的蛋糕，這款蛋糕有著Q彈的口感，更帶著濃郁的楊枝甘露奶油，無論是哪一個原材料，單吃都是挺好吃的，更不要說組合在一起了。

【菜品】：楊枝甘露爆漿蛋糕

【烹飪食材】：45克低筋麵粉，一個新鮮的大芒果，不要選擇那種小臺農芒果，因為那種芒果的果肉不多，25克專門用於烘焙的玉米油，50克甜度不太高的椰漿，150克的淡奶油或者是植物奶油，2個雞蛋，35克牛奶，15克西米，30克糖霜和適量的細砂糖。

【烹飪步驟】：

用手慢慢地將蛋黃蛋清徹底分離開，然後用一個乾淨且無水的盆裝蛋清。另外，準備另一個碗來裝蛋黃，將芒果去皮，切丁備用。

2、往碗中加10克糖，均勻地打散之後，加一點玉米油，充分攪拌均勻之後，再次加入之前準備的牛奶，再次攪拌一會。

3、將低筋麵粉過一下篩，然後放入蛋黃糊之中，再次攪拌一會，得到一碗細膩且無顆粒感的麵糊。

4、分三次打發蛋白，直到看到有彎鉤的狀態出現，就可以停了。取1/3的蛋白到蛋黃中，攪拌均勻，然後再倒回到蛋白中，繼續翻拌。

5、將整個麵糊倒在模具之中，最好慢慢地倒麵糊。這樣的話，可以讓整個麵糊變得更加平整，如果不太平整的話，當然，也可以用矽膠刀或者是小鏟子來抹平一下。

6、烤箱預熱，中下層，155度，50分鐘。在出爐之後，再次輕震一下，以排出其他的氣泡。

7、清水煮沸，放之前準備好的新鮮西米，開蓋煮15分鐘，不停地用勺子攪拌，看到西米逐漸變成半透明的時候，馬上關火，蓋上鍋蓋，燜15~20分鐘，直至西米變得全部透明。

8、準備一碗冰水，將煮好的西米撈出來，放在冰水中冰鎮一下，以防止粘連在一起。

9、將適量的椰漿、糖霜、蛋奶和芒果丁打成泥，放在一個碗中。將淡奶油打發出明顯的紋理感，這時候，將其和芒果泥混合在一起，這就是爆漿的秘訣所在。

10、將蛋糕挖一個洞，往洞裡擠一些淡奶油和西米，繼續重複以上的操作，最後擺上新鮮的去皮西柚粒和芒果丁於蛋糕的最表面，就可以直接吃了。

【烹飪小貼士】：

1、蛋糕上的奶油放多放少是根據大家的喜好去隨意增減的。喜歡吃西米的話，可以多準備一點。

2、此外，提前泡一會西米，可以適當縮短煮西米的時間。

3、如果做多了奶油的話，大家也可以將其凍起來，這樣的話，配上諸如藍莓果醬等果醬，口感酸甜的冰淇淋就做成了，口感不輸給外面賣的冰淇淋。