想吃蛋糕不用買，手把手教你私房秘製配方，香味濃郁比買的好吃。蛋糕是孩子和女生的摯愛，不管多大年齡，都對甜品情有獨鍾，我家小女生從小喜歡可可蛋糕，細膩柔軟，香味濃郁，每次一塊吃不夠，一再叮囑我做大的，做大的。可可蛋糕是在普通的戚風蛋糕基礎上，加了濃郁的可可粉，製作而成，做好的可可戚風胚，爆發力強，蓬鬆柔軟，即使空口吃也很美味，何況加上奶味十足的淡奶油了，每次做一個7寸的，三口人一掃而光。

現在人家裡普遍都有烤箱，冬天除了可以烤地瓜，也可以試試這款可可蛋糕。製作方便，味道濃香，力薦試一次。很多寶媽都有做戚風蛋糕的經驗，當然也有很多人已經被“氣瘋”。今天雨媽手把手教會你做這款可可蛋糕，很多烘烤後容易出現的小問題，一般都能找到原因。可可粉不知家有沒有存貨，沒有的可以把可可粉換成低筋麵粉，製作方法一樣，小白看一遍也能成功。

【可可奶油蛋糕】（中空7寸）【食材】：蛋黃糊：蛋黃4個，玉米油55克，細砂糖20克，牛奶蛋65克，可可粉12克，低筋麵粉68克蛋白糊：蛋白4個，檸檬汁：4滴 ，細砂糖50克表面裝飾：鐵塔動物奶油300克，細砂糖25克，藍莓果粒少許，紅心火龍果少許，薄荷葉子少許【製作步驟】1 、準備好所用的食材，分別稱重好重量，所以混合。

2、先製作蛋黃糊，乾淨無水的玻璃盆裡，加入細砂糖、玉米油、牛奶，用手動打蛋器充分乳化，攪拌均勻，細砂糖融化。

3、把低筋麵粉和可可粉混合一起，然後過篩入玻璃碗裡，用手動打蛋器劃“之”型攪拌均勻。

4、加入蛋黃劃“之”字攪拌均勻。拌勻蛋黃糊非常細膩，用打蛋器提起麵糊，流暢濃稠，緩緩滴落，保鮮膜覆蓋放一邊備用。

5、再來製作蛋白糊：乾淨無水無油的盆裡加入分離的蛋白，用電動打蛋器中速打發，打至蛋白出現魚眼狀，加入檸檬汁和細砂糖（50克細砂糖分三次加入），繼續打發。烤箱預熱上火120度，下火145度。

6、打至蛋白出現細膩的紋路，第二次加入細砂糖，繼續打發，打至蛋白出現紋路但能保持幾秒時，第三次加入細砂糖，打蛋器調入低速打發。繼續打發大約2分鐘，蛋白打至提起打蛋頭出現阻力，打蛋頭能出現小彎鉤就可以了，狀態如圖。

7、取三分之一打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，從2點鐘方向進去7點鐘方向翻出，也可以用炒菜的手法。

8、把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白糊裡，繼續翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩光滑，

9、倒入中空模具裡。用牙籤在麵糊裡劃拉幾下，去掉大氣泡。

10、把中空模具，放入烤箱裡，最下層烘烤50分鐘。

11、出爐輕震一下，倒扣在酒瓶上，涼透脫模即可。

12、下面我們來進行奶油裝飾蛋糕，準備好奶油，藍莓洗淨擦乾水，火龍果切成小粒。

13、可可蛋糕，用鋸齒刀分成差不多厚的，三片，也可以分成2片，或者不分片，根據個人愛好來。

14、淡奶油加細砂糖用電動打蛋器，低速打發至出現明顯紋路，奶油硬挺。

15、把奶油裝入裱花袋裡，用剪刀剪個小口，把奶油畫圈擠在蛋糕片上，擠好一層，覆蓋一次，全部做好。

16、取一個仔細喜歡的裱花嘴，裝入奶油，擠在蛋糕表面，我用的玫瑰花嘴，擠上玫瑰花，放上藍莓和火龍果，薄荷裝飾下，奶油就完成了。