蒸“粉蒸肉”直接上鍋可不對，多加這一步，蒸出來的肉又香又嫩！現在的生活水平提高了，每天都大魚大肉，菜餚的品種也非常多，但以往的一些特色菜餚還是現在最喜歡吃的，不但有滿滿的回憶，味道也是超級好的，比如大家常吃的粉蒸肉，說到這道菜，大家不會陌生，這可是一道大菜，一般逢年過節餐桌上也少不了這道菜，粉蒸肉不但香，而且非常軟，無論老人還是小孩都可以吃，但在蒸粉蒸肉的時候，很多朋友覺得沒有飯店做的好吃，其實掌握了這一步，比大廚做的粉蒸肉還香，做法還簡單，一起來看看吧！

首先準備好新鮮的豬肉，除了豬肉，牛肉、羊肉都可以，豬肉一般挑選三線肉，如果不喜歡吃肥肉，用前腿肉也可以，然後把豬肉清洗乾淨後，切成薄薄的片，再用刀背在肉片上敲打一下，這樣蒸出來的肉才會嫩，這一步很多朋友都忽略了，所以蒸的粉蒸肉不好吃，肉片敲打好後，然後加入少許蔥姜水、豆瓣醬、鹽攪拌均勻，還可以適量放一些醬油拌均勻。

豬肉醃製好後，就是準備蒸肉粉了，可以自己把大米炒香後打成粉，也可以直接買蒸肉粉，蒸肉粉的味道也有很多種，五香的、香辣的等，喜歡吃什麼味就放什麼味道的蒸肉粉，把蒸肉粉放進肉片裡攪拌均勻，讓肉片上都粘著粉，這樣會好吃一些。

在做粉蒸肉的時候，除了準備豬肉，還需要準備適量的紅薯或者土豆，把紅薯皮削掉後，切成塊，依然加入豆瓣醬、醬油和蒸肉粉攪拌均勻，準備好一個蒸籠，把紅薯或者土豆放在蒸籠裡，上面再鋪上裹上蒸肉粉的肉片，蓋上鍋蓋就可以開始蒸了。

蒸至肉片軟爛，紅薯或者土豆也熟了的時候，就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了，超好吃，而且肉質還非常的嫩，比外面大廚做的還好吃，你喜歡吃粉蒸肉嗎？