羊肉金針菇一起燉，醇香美味，味濃湯鮮，喝上一口流連忘返

每次去看完電影，看著各種絢麗美觀的餐廳，都有一種想要去一探究竟的衝動。而每次跟朋友看完電影后，我最喜歡去的其實是一家看起來毫不起眼的羊肉小店，他家的金針菇羊肉湯，可以說是一絕了，美味可口的羊肉、濃稠鮮香的湯汁，真是每次吃完都會讓我流連忘返。由於去的次數多了，我就跟老闆探討了一下，羊湯燉煮時的技巧，老闆就教了我一個秘訣，螢幕前喜歡喝羊湯，但總是做不好的小夥伴們，快來看一看吧。

說起羊湯很多人，都會下意識地覺得羊湯太過滋補，總吃肯定不好，但其實並不是這樣的，總吃羊肉不但不會對身體有害，還可以增加我們的免疫力、提高我們的身體素質。想象一下，勞累了一天，晚上如果能喝上一碗香濃美味的羊湯，那將會是多麼幸福的一件事。而且羊湯配上金針菇，可以說是絕配了，金針菇軟滑脆爽的口感，再搭配上羊肉醇香濃厚的香味，吃起來絕對會讓人停不下來。說了這麼多，就快來讓我們看看它，到底是怎麼烹飪的吧。

【菜名】：金針菇羊肉湯

【所需食材】：金針菇150-200g、羊肉片300-400g、鮮香菇5-10個、白蘿蔔70-100g、香菜10-30g、蔥一小棵、蒜一小塊、鹽3-5g、料酒5-10ml

【烹飪過程】：

步驟1

把我們需要的食材和配料準備好，鹽、料酒、蔥、蒜、白蘿蔔、香菜、羊肉片、鮮香菇、金針菇。（香菇的用量根據自己的口味來定，不是特別喜歡的話就來上1-2個就可以了，它可以讓湯汁更加鮮美，所以不要一個都不放）

步驟2

把羊肉沖洗乾淨切片，如果買的羊肉片就可以忽略這一步了。先把姜沖洗乾淨切6-8片，把鍋中倒入清水，大火煮沸，倒入薑片和羊肉，焯煮2-3分鐘，撈出羊肉瀝乾，切成肉片。（儘量薄一點，吃起來口感會更加細膩爽口）

步驟3

把金針菇根部切掉，沖洗乾淨，放入小碗中。把香菇沖洗乾淨去蒂，沖洗乾淨切片。白蘿蔔去皮沖洗乾淨切細絲。（三個食材，分別放入不同的碗中）鍋中倒入熱水，再下入羊肉片，把羊肉片燙到變色後，迅速撈出。（時刻注意羊肉片的變化，不要燙太長時間，避免羊肉肉質變老）

步驟4

鍋中倒入食用油，大火燒熱，倒入蔥姜炒出爆香，再倒入香菇片翻炒幾下，待到炒出香味後，倒入適量的熱水，再下入金針菇、蘿蔔絲。待到金針菇、蘿蔔絲煮熟後，我們再往鍋中倒入羊肉片，攪拌幾下，再倒入3-5g食鹽、5-8ml料酒，攪拌均勻後，再撒上些許香菜末，就可以關火出鍋了。

步驟5

把菜品盛入碗中，再倒上濃郁鮮香的湯汁，冒著熱氣的鮮美菜餚，光是聞著就讓人食慾大開。

【烹飪技巧】：

一、羊肉燙的時間不要太長，不然肉質容易變老，吃起來的口感就會有點柴，不爽口。

二、香菇也不要炒得太久，不然吃起來的口感就會變得很奇怪。